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Archive for the ‘Oeufs’ Category

  • papier de cuisson
  • 250 g de bacon en tranches
  • 1 oignon
  • 3 carottes
  • 50 g d’huile d’olive

Œufs brouillés :

  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 c. à café de sel

Riz :

  • 50 g d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 350 g de riz basmati
  • 1 c. à café de sel
  • 800 g d’eau

Mouiller le papier de cuisson. Le mettre sur le plateau, et déposer vos tranches de bacon. Recouvrir d’une feuille de papier de cuisson humide et déposer le reste des tranches de bacon.

Mettre l’oignon et les carottes dans le bol. Mixer 3 sec/vit 5. Racler les parois avec la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Déposer le varoma avec le bacon. Programmer 7mn/varoma/sens inverse. Réserver les carottes dans un saladier. Mettre le bacon cuit dans le bol et mixer 4 sec/vit 4. Réserver dans le saladier.

Sans laver le bol, verser un peu d’huile d’olive. Faire chauffer 3 mn/sens inverse/vitesse mijotage. Casser les œufs dans le bol.  Ajouter le sel. Programmer 8 mn/varoma/vit 3/sens inverse. Réserver dans le saladier.

Sans laver le bol, mettre l’ail et l’huile (50g) dans le bol. Insérer le panier avec le riz dans le bol. Ajouter l’eau et le sel. Programmer 20 mn/varoma/vit 5.

Égoutter le riz et le verser sur la préparation du saladier. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.

Remarques :

  • Vous pouvez cuire vos œufs en omelette dans une poêle puis les ajouter aux carottes et mixer 2 sec/vit 5.
  • Vous pouvez cuire vos tranches de bacon idem avec du papier de cuisson 1 mn au micro onde
  • Vous pouvez ajouter un peu de piment d’espelette ou d’herbes fraîches coriandre ou persil.

Mon avis :

  • Repas complet simple et bon mais ne pas hésiter à bien l’assaisonner.
  • Recette qui ressemble au riz cantonais avec moins de parfums différents

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Avec ces proportions nous avons réalisé deux tortillas

  • 400 g d’oignons
  • 700 g de pommes de terre à chair ferme
  • 12 œufs
  • sel, poivre
  • 200 g d’huile d’olive

Mettre les oignons dans le bol. Mixer 4 sec/vit 5. Ajouter l’huile et faire revenir 8 mn/varoma/vit mijotage.

Insérer le fouet. Ajouter les pommes de terre coupées en tranches fines et le sel. Cuire 13 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.

Retirer le fouet. Égoutter les oignons et les pommes de terre dans le panier de cuisson au dessus d’un bol.

Mettre la moitié des œufs (6) dans le bol et mixer 15 sec/vit 3.

Mettre les œufs battus dans un saladier et ajouter la moitié du mélange pommes – oignons. Poivrer.

Dans une poêle mettre l’équivalent d’1 c .à soupe d’huile récupérée dans le bol. Faire frire doucement jusqu’à ce que l’omelette dore puis la retourner sur une assiette. Ajouter un peu d’huile d’olive récupérée du bol,  faire glisser l’omelette et la faire dorer.

Refaire à l’identique la deuxième tortilla.

Remarques :

  • Vous pouvez ajouter des poivrons grillés, des courgettes, du chorizo ou…. Pour une variante bretonne j’avais rajouté des petits morceaux d’andouille de Guéméné
  • Se mange chaude ou froide, en plat principal, coupée en dés en tapas ou dans un sandwich avec quelques feuilles de salade ou j’ai aussi vu faire un sandwich en utilisant l’omelette à la place du pain avec au milieu la garniture au choix.

Mon avis :

  • Elle est encore plus savoureuse dégustée en Espagne chez Christina

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Oeufs pochés

  • Œufs
  • 500 g d’eau
  • huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • facultatif : poivre

Couper un carré de papier film. Avec un pinceau, huiler le papier avec quelques gouttes d’huile d’olive. Recouvrir le gobelet doseur du papier et casser l’œuf dedans. Mettre une pincée de fleur de sel ou de sel fin et un quart de tour de moulin de poivre 5 baies.

Fermer le papier film avec un lien pour fermer les sacs de congélation ou avec une ficelle ou en faisant un nœud. Recommencer l’opération en fonction du nombre d’oeuf souhaité.

Verser l’eau dans le bol et poser le varoma dessus. Programmer 10 mn/varoma/vit 1. Au bout de 4 mn mettre les poches avec les oeufs dans le varoma et faire cuire 6 mn.

Idées :

  • Pour un brunch  sur une biscotte et un coulis de tomate
  • Pour un repas du soir avec une salade de poivrons grillés à l’ail et à l’huile d’olive
  • Quand vous cuisez vos légumes dans le panier vapeur (fonction varoma) pour un velouté, mettre vos œufs à cuire dans le varoma les 6 dernières minutes. Servir vos œufs pochés dans le velouté.

Remarques :

  • Vérifier que votre papier film peut servir à la cuisson. Ceci est précisé sur l’emballage.

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