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Mes Trucs et astuces pour utiliser votre plateforme COOKIDOO et votre COOK KEY. Ce sont MES conseils, n’hésitez pas à faire partager les votres.

cookidoo lolomix thermomix_Fotor

Pour Catherine, Caroline, Nolwenn et tous ceux qui veulent des conseils et idées  pour optimiser leur COOK KEY,  pour équilibrer leur menus de la semaine, et pourquoi pas  maigrir un peu …..

 

Trucs pratiques en vrac

  • Tous les clients thermomix ( TM 21, TM31?,TM5, …. peuvent créer leur compte sur COOKIDOO.FR et faire un essai de 1 mois accès illimité gratuitement. Pour cela il faut créer son compte puis aller dans mon abonnement et cliquer sur essai un mois. Pour info malgré qu’il n’y ait pas d’obligation d’achat il est demandé de rentrer ses coordonnées bancaires.
  • Une à 2 fois la semaine, n’hésitez pas à  aller sur l’accueil de la plateforme pour voir la ou  les nouvelles collections, et les suggestions de la semaine qui sont souvent très alléchantes, simples , originales et bonnes.
  • Problème de WIFI dans votre cuisine pour synchroniser? La synchronisation dure quelques secondes donc  vous déplacez votre thermomix à côté de votre box  ou moi j’ai opté pour un amplificateur relai « DEVOLO »acheté chez « Boulanger »sinon vous pouvez faire le partage de connexion avec votre téléphone en 3 ou 4 G
  • Attention de ne pas mettre trop de livres sur votre clé car après vous perdrez du temps à rechercher une recette. Il est judicieux d’enregistrer sur sa clé  :
    • les livres que vous avez en version papier
    • ses propres listes de recettes que vous avez créées
    • ses menus
    • Important : un plat qui est dans vos menus que vous avez aimé, l’ajouter à vos recettes favorites . (Petit triangle en bas à droite de l’écran) car les recettes des menus ne restent pas dans les menus lors de la nouvelle synchronisation qui prend en compte les menus à partir du jour « J ». Sachez sinon que  vous pourrez retrouver votre recette dans Historique des recettes .
    • Vous êtes espagnol, portugais , italien, américain …. sachez que vous avez accès à toutes les recettes des différents pays à partir de l’application APPLE pour ce faire il faut cliquer sur le drapeau de la bibliothèque de recettes de votre choix et vous pourrez les lire en VO sur votre thermomix.

Conseils pour créer ses propres listes à partir de « TOUTES LES RECETTES »

(c’est un peu de temps à passer mais gain de temps par la suite)

  • Vous allez créer  vos propres listes de recettes en fonction des goûts et habitudes de vie de la famille. Exemple : Mes soupes d’Hiver, mes soupes d’été, mes entrées , mes plats de semaine, mes plats du week end , mes plats cookidoo lolomix 1_Fotorde fêtes ou réception, mes plats à emporter, mes cadeaux faits maisons, mes desserts quotidiens, mes desserts de fête etc…
  • Pour ce faire cliquer sur « Toutes les recettes »
    • cliquer sur catégories et vous allez cliquer sur chaque catégorie et choisir les recettes qui vous tentent pour les ajouter à vos propres listes de recettes

Conseils pour composer vos MENUS

  • Pourquoi planifier ses menus cf article lolomix Tous à nos fourneaux 
  • Cliquer sur Toutes les RECETTES / CATEGORIES  et choisir  une ou deux recettes par catégorie sur 15 jours .
  • Je vous conseille si n’avez pas utiliser cette fonction menu de ne pas mettre plus de une ou deux recettes par jour. Vous allez me dire que vos menus seront incomplets. Non car pour les compléter vous ajouterez  dans la liste de courses du fromage, des fruits, de la salade, des légumes de saison…

Exemple d’idées de recettes printemps sur 3 semaines à faire le midi ou le soir en fonction de vos habitudes de vie

Normalement, les menus  se personnalisent  en fonction du budget, des habitudes de vie et des goûts de la famille donc ce qui suit ce sont des exemples mais je vous laisse le soin d’adapter et si besoin vous me contactez et je vous aiderai à le faire.menu 1

menu 2

menu 3

Si ça vous convient et si ça vous aide je publierai une semaine de menus de temps en temps.

J’espère que cet article n’est pas trop fastidieux et répond à vos demandes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jambalaya de Poulet

Recette que vous pouvez retrouver sur la plateforme recette , avec une petite modification je mets un peu moins d’eau.

  •  300 g  de filets de dinde ou de poulet jambalaya_Fotor
  • 2 c. à soupe d’épices cajun
  • 200 g de crevettes cuites, décortiquées surgelées ou non
  • 120 g d’oignon
  • 20 g d’huile d’olive
  • 100g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon de volaille. 
  • sel, poivre
  • 250 g de riz basmati
  • 500g d’eau 

Couper  la viande en cubes et les mettre dans le varoma. Ajouter les épices cajun et mélanger le tout . Ajouter les crevettes sur le plateau du varoma.

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, le chorizo coupé en cube et le poivron coupé en cubes ou lanières. Faire rissoler 4 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 250g de riz, rincer le riz, et réserver.

Dans le bol, ajouter l’eau, le bouillon cube, les tomates concassées, le sel, le poivre. Insérer le panier avec le riz. Mettre le varoma en place et cuire 20 mn/varoma/sens inverse/ mijotage.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, recouvrir avec la sauce. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud.

Remarques/ Mon avis: 

  • Les épices cajun: c’est un mélange que l’on trouve soit en pot dans le rayon épices ou en sachet (mélange Barbecue) à côté du rayon épices en pot.
  • Facile, rapide, plat complet simple mais original à la fois.
  • Vous pouvez faire mariner au préalable votre viande avec les épices du citron et un peu d’huile d’olive.
  • 200 g de courgettes brochette poisson chorizo thermomix lolomix
  • 30 g d’huile d’olive
  • 80 g d’oignons
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 500 g de poisson coupé en cube (cabillaud par exemple) 
  • 1 chorizo fort ou doux selon votre goût
    l’été : 4 poivrons rouges ou l’hiver : 500 g de poivrons en lamelles surgelés 
  • l’été : 300 g  tomates ou l’hiver : une petite boite de tomates pelées
  • 250 g de quinoa ou Mélange tout fait du commerce Quinoa Boulgour
  • 100 g de féta, 1 c.à soupe de crème fraîche épaisse
  • Des pics en bois

Couper le poisson en cube et l’ assaisonner avec sel, poivre, citron, huile d’olive (+ ou -) avec des épices.

Mettre les courgettes et les carottes dans le bol , ajouter un filet d’huile d’olive du sel et du poivre. Mixer  3 sec/vit 5. Transvaser dans le varoma.

Mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol et hacher 5 Sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter 20 g d’huile olive et rissoler 2 min/120 °C/ vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter les poivrons et les tomates coupés en morceaux. Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter 300 g d’eau du sel, poivre. Insérer le panier et ajouter le quinoa. Mettre en place le varoma. Sur le plateau du varoma mettre les brochettes de poisson chorizo.

Programmer 22 mn/varoma / vit 2.

Retirer l’ensemble du varoma. Maintenir les brochettes au chaud et transvaser le mélange carottes courgettes dans un saladier. Retirer le panier à l’aide de la spatule et ajouter au contenu le quinoa.

Pour le velouté Dans le bol ajouter 100 g de féta et mixer 1 mn/vit 10. 

Pour La sauce : Garder un fond de velouté ajouter un morceau de chorizo (environ 40 g) 50 g de crème fraiche et mixer 30 sec/ vit 10.

Remarques :

  • Vous pouvez remplacer le poisson par des cubes de blancs de volaille
  • Vous pouvez remplacer la fêta par de la crème fraîche
  • Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour

Mon avis

  • Recette simple bonne et qui utilise les 4 niveaux
  • Recette très souvent proposé en démonstration

 

 

Maigrir à tout prix !

Vous êtes nombreux et nombreuses à vouloir perdre du poids avant l’été, bonnes régimes thermomix lolomixrésolutions mais ATTENTION les REGIMES font GROSSIR et peuvent être DANGEREUX .

  • Les régimes veulent très souvent dire Interdictions ou restrictions qui  entraînent inconsciemment ou consciemment des frustrations qui risquent d’entrainer à leur tour  des troubles du comportement alimentaireprofiteroles thermomix lolomix

CF article explicatif sur la restriction cognitive et ses conséquences.

 

  • Manger doit  être  un plaisir quotidien (minimum 3 fois par jour). Ce plaisir procuré par le repas contribue à un équilibre moral et un bien être corporel. C’est en mangeant de Garfofaçon variée et modérée que vous allez perdre vos kilos superflus. COMMENT? CF article sur le plaisir et et la régulation du poids  

Avant de vous lancer dans un régime restrictif  je vous invite à lire le rapport de l’ANAES du 25 novembre 2010 sur la dangerosité des régimes .

Sachez que dans des régimes restrictifs, vous allez perdre de l’eau et des muscles (même dans les régimes hyper prot) et  que la reprise de poids concerne 80% des cas à un an et que cette reprise est préférentiellement de la masse grasse.

Pourquoi les régimes hyperprotéinés style DUKAN   sont dangereux?

  • Augmentation des facteurs de risques de cancers par carences d’apports en fibres et vitamines antioxydantes , dont la vitamine C (besoin encore plus important chez le fumeur)
  • Augmentation des facteurs de risque cardiovasculaires : apport important de graisses saturées (responsable d’une augmentation du mauvais cholestérol), alimentation riche en sel (augmentation hypertension), alimentation pauvre en ag indispensables, alimentation pauvre en antioxydants …
  • Augmentation des  risques  d’ostéoporose et de fractures (surtout chez la femme ménopausée) par carence d’apport en calcium et par fuite du calcium  due à un apport  trop élevé en protéines.
  • Ils peuvent aggraver certaines pathologies telles que l’insuffisance rénale, le diabète,  les crises de goutte, les problèmes de foie, l’hémochromatose, mauvaise haleine, déchets azotés  en excès….

ET  Très souvent les régimes ont des  conséquences psychologiques importantes,  très sous estimées mais nombreuses : fatigue+++, insomnie+++, dépression, irritabilité, diminution des relations sociales, troubles du comportement alimentaire , atteinte de l’estime de soi….

Mes conseils pour vous aider à perdre vos kilos superflus

poids

Manger lentement

Lorsque nous expédions un repas en quelques minutes, nous ne calmons pas correctement notre sensation de faim.

En effet, la satiété (le fait de n’avoir plus faim) est une sensation se mettant en place progressivement au cours du repas. Lors d’un repas, le cerveau reçoit un grand nombre d’informations : nerveuses (distension gastrique), hormonales (sécrétion d’hormones par l’intestin) mais aussi sensorielle (baisse du plaisir à manger). Ces mécanismes de régulation ne sont pas instantanés ; il est clairement admis par que pour être convenablement rassasié, le temps de repas doit dépasser 20 minutes.

Manger rapidement expose donc au risque de manger trop et de prendre du poids

  • Manger toujours assis, à table et dans le calme
  • Manger dans un environnement calme, sans lire, sans regarder la télévision…. 
  • Je me sers des petites quantités dans une petite assiette: Quand il ne reste plus rien dans l’assiette je fais une pause et je me pose la question : est ce que j’en veux encore ? Si oui,  se resservir à nouveau une petite quantité et ainsi de suite .
  • Ne pas manger si on est stressé ou énervé.  A ce moment là il est important de se détendre avant le repas. Exemples : exercice de respiration, de méditation,  s’allonger cinq minutes avant le repas, à vous de trouver ce qui vous convient

    Manger VARIEequilibre

Bouger

  • Permet de se sentir mieux dans son corps donc mieux dans sa tête
  • Procure du plaisir
  • Transforme du gras en muscle
  • Bien être si l’activité est faite avec plaisir et de la modération

 

 

  • 4 X 1 cuillère à soupe de graines différentes de votre choix (courges, tournesol, lin, pavot, sésame doré, sésame noir, sarrasin, chanvre, chias, nigelle,  ….)Miam aux fruits thermomix lolomix
  • 1 c. à soupe d’amandes
  • 1 c. à soupe de noisettes décortiquées
  • 1 c. à soupe de cranberries ou Goji
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop érable
  • 1 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 petite banane ou 1/2 grosse banane
  • 2 c. à soupe de fromage blanc

Mettre les graines dans le bol et mixer 10 sec/ vit.10. Ajouter les amandes et noisettes et mixer 3 sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 10 sec / sens inverse / Vit 3.

Mettre dans une coupe à dessert et déposer des fruits frais de saison coupés en morceaux.

Remarques et Mon avis

  • Plusieurs de clientes ou amies me parlaient de leur miam aux fruits pour les aider à retrouver de l’énergie, à maintenir ou retrouver leur poids de forme, pour diminuer leur cholestérol etc…. donc j’ai été voir sur le net et comme je ne peux pas suivre une recette à la lettre je l’ai adaptée et testée.
  • Tester c’est l’adopter de temps en temps pour remplacer un petit déjeuner si on sait que le midi on aura très peu de temps de manger, ou pourquoi pas le donner à nos jeunes le jours des examens , ou remplacer un repas que nous devions prendre en solitaire
  • Pourquoi j’ai aimé ? Le  le côté gourmand car j’aime les graines , les fruits et les oléagineux, mais j’ai été impressionnée par le côté très satiétogène donc je pense qu’il peut réellement aider à retrouver son poids de forme en remplacement d’un repas deux à trois fois par semaine mais pas plus car ceux qui me connaisse le savent je recommande la variété pour le plaisir !
  • Quelques mélanges de graines
    • sarrasin, tournesol, lin et sésame
    • lin, tournesol, sésame noir, courges
    • chias, lin, chanvre et  sesame doré

 

 

Dans cet article je voulais répertorier et  faire  profiter  à tous de mes conseils ou  trucs et astuces donnés très souvent en individuel lors de la mise en service ou démonstration de suivi.Capture d_écran 2017-05-03 à 13.49.12

Certains ont déjà été donnés dans les conseils pour débuter avec votre thermomix 

  • Pour réussir ses blancs en neige : avant d’insérer le fouet faire  turbo une ou deux secondes, puis  insérer le fouet (je ne mets  pas de temps ni de température ) et mélanger vitesse 3,5 environ jusqu’à ce que les blancs soient fermes +++. Moi je ne mets jamais de sel soit rien  soit quelques gouttes de citron ou une pincée de bicarbonate de soude alimentaire.
  • La purée de pomme de terre du livre « Ma cuisine au quotidien ». Certains l’aiment d’autres la trouvent trop collante. Pour ma part j’insère le fouet et j’essaye de le tourner un peu pour le bloquer sous les couteaux. Je coupe mes pommes de terre en petits cubes pour éviter de faire sauter le fouet. (Pour couper mes pommes de terre je me sers d’un aligator. ). Je respecte la liste d’ingrédients idem le livre et je mets à cuire 25 mn / SENS INVERSE/ 98°C/ vitesse mijotage sans le gobelet doseur et le panier sur le couvercle.  Je vérifie la cuisson , je rajoute le beurre et la muscade et fouette 20 sec/ vit 3. Si toutefois vous ne l’aimez toujourspas,  ça peut dépendre des pommes de terre, vous pouvez faire ma recette de mon écrasé de pomme de terre cf recette
  • La mayonnaise, dans le livre « Ma cuisine au quotidien » ce n’est pas la vrai mayonnaise car l’oeuf est entier et le tout est mixé et non fouetté. Pour ma part je préfère la VRAI . Mettre dans le bol un ou deux jaunes d’œuf avec une c. à soupe de  moutarde, du  citron, le sel et le poivre. Insérer le fouet et mettre le couvercle avec le gobelet. Faire tourner vit 3, au bout de 20 sec déposer sur le couvercle un petit peu d’huile de colza puis au bout de 20 sec à nouveau déposer toute  l’huile de colza nécessaire. L’huile va couler doucement le long du gobelet. Votre mayonnaise est terminée quand il ne reste plus d’huile sur le couvercle. Un régal avec les superbes araignées de mer du moment. (apport d’oméga trois grâce à l’huile de colza)
  • Sauce Hollandaise : la recette du livre « A table avec thermomix « (TM31) est très bien par contre j’augmente le temps et comme on ne dépasse pas 70°C elle ne peut pas tourner mais d’augmenter le temps permet qu’elle soit plus onctueuse. Dans l’édition 1 du livre « Ma cuisine au quotidien » elle ne me satisfait pas du tout car ils mettent tous les ingrédients et programment un temps court à 100°C en se disant que les 100 degrés ne seront pas atteints, donc la sauce tourne très souvent. A partir de  la deuxième édition  du livre « Ma cuisine au quotidien » , elle est très bien mais ils ont rajouté une étape (celle de faire fondre le beurre et de le réserver) qui n’est pas nécessaire à mon avis . Depuis 12 ans je fais ma sauce Hollandaise en insérant le fouet et en mettant tous les ingrédients dans le bol et je programme 7 mn/70 °C/ vit 4.
  • Les viandes mijotées (blanquette, ragoût, etc…) Pour la blanquette, une fois la viande cuite et la sauce réalisée, j’insère le fouet, je mets la viande dans la sauce et je remets à cuire 20 à 30 mn / sens inverse / 90°C/ vitesse mijotage. Pour les autres plats en sauce le fait de rajouter le fouet à mi cuisson permet à la viande de rester en morceaux et ne pas oublier le sens inverse et mettre la plus petite vitesse la cuillère (= mijotage)

 

Gâteau Express S/gluten et s/produits laitiersgateau express sans gluten lolomix thermomix

  • 45 g de maïzéna
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 65 g d’huile d’arachide ou huile de noix
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs

Préchauffer le four à 170 °C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 45 sec/vit.6

Verser dans un moule à manqué préalablement beurré et cuire 35 mn.

Remarques :

  • Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer l’huile par 80 g de beurre.