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  • 4 X 1 cuillère à soupe de graines différentes de votre choix (courges, tournesol, lin, pavot, sésame doré, sésame noir, sarrasin, chanvre, chias, nigelle,  ….)Miam aux fruits thermomix lolomix
  • 1 c. à soupe d’amandes
  • 1 c. à soupe de noisettes décortiquées
  • 1 c. à soupe de cranberries ou Goji
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop érable
  • 1 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 petite banane ou 1/2 grosse banane
  • 2 c. à soupe de fromage blanc

Mettre les graines dans le bol et mixer 10 sec/ vit.10. Ajouter les amandes et noisettes et mixer 3 sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 10 sec / sens inverse / Vit 3.

Mettre dans une coupe à dessert et déposer des fruits frais de saison coupés en morceaux.

Remarques et Mon avis

  • Plusieurs de clientes ou amies me parlaient de leur miam aux fruits pour les aider à retrouver de l’énergie, à maintenir ou retrouver leur poids de forme, pour diminuer leur cholestérol etc…. donc j’ai été voir sur le net et comme je ne peux pas suivre une recette à la lettre je l’ai adaptée et testée.
  • Tester c’est l’adopter de temps en temps pour remplacer un petit déjeuner si on sait que le midi on aura très peu de temps de manger, ou pourquoi pas le donner à nos jeunes le jours des examens , ou remplacer un repas que nous devions prendre en solitaire
  • Pourquoi j’ai aimé ? Le  le côté gourmand car j’aime les graines , les fruits et les oléagineux, mais j’ai été impressionnée par le côté très satiétogène donc je pense qu’il peut réellement aider à retrouver son poids de forme en remplacement d’un repas deux à trois fois par semaine mais pas plus car ceux qui me connaisse le savent je recommande la variété pour le plaisir !
  • Quelques mélanges de graines
    • sarrasin, tournesol, lin et sésame
    • lin, tournesol, sésame noir, courges
    • chias, lin, chanvre et  sesame doré

 

 

Dans cet article je voulais répertorier et  faire  profiter  à tous de mes conseils ou  trucs et astuces donnés très souvent en individuel lors de la mise en service ou démonstration de suivi.Capture d_écran 2017-05-03 à 13.49.12

Certains ont déjà été donnés dans les conseils pour débuter avec votre thermomix 

  • Pour réussir ses blancs en neige : avant d’insérer le fouet faire  turbo une ou deux secondes, puis  insérer le fouet (je ne mets  pas de temps ni de température ) et mélanger vitesse 3,5 environ jusqu’à ce que les blancs soient fermes +++. Moi je ne mets jamais de sel soit rien  soit quelques gouttes de citron ou une pincée de bicarbonate de soude alimentaire.
  • La purée de pomme de terre du livre « Ma cuisine au quotidien ». Certains l’aiment d’autres la trouvent trop collante. Pour ma part j’insère le fouet et j’essaye de le tourner un peu pour le bloquer sous les couteaux. Je coupe mes pommes de terre en petits cubes pour éviter de faire sauter le fouet. (Pour couper mes pommes de terre je me sers d’un aligator. ). Je respecte la liste d’ingrédients idem le livre et je mets à cuire 25 mn / SENS INVERSE/ 98°C/ vitesse mijotage sans le gobelet doseur et le panier sur le couvercle.  Je vérifie la cuisson , je rajoute le beurre et la muscade et fouette 20 sec/ vit 3. Si toutefois vous ne l’aimez toujourspas,  ça peut dépendre des pommes de terre, vous pouvez faire ma recette de mon écrasé de pomme de terre cf recette
  • La mayonnaise, dans le livre « Ma cuisine au quotidien » ce n’est pas la vrai mayonnaise car l’oeuf est entier et le tout est mixé et non fouetté. Pour ma part je préfère la VRAI . Mettre dans le bol un ou deux jaunes d’œuf avec une c. à soupe de  moutarde, du  citron, le sel et le poivre. Insérer le fouet et mettre le couvercle avec le gobelet. Faire tourner vit 3, au bout de 20 sec déposer sur le couvercle un petit peu d’huile de colza puis au bout de 20 sec à nouveau déposer toute  l’huile de colza nécessaire. L’huile va couler doucement le long du gobelet. Votre mayonnaise est terminée quand il ne reste plus d’huile sur le couvercle. Un régal avec les superbes araignées de mer du moment. (apport d’oméga trois grâce à l’huile de colza)
  • Sauce Hollandaise : la recette du livre « A table avec thermomix « (TM31) est très bien par contre j’augmente le temps et comme on ne dépasse pas 70°C elle ne peut pas tourner mais d’augmenter le temps permet qu’elle soit plus onctueuse. Dans l’édition 1 du livre « Ma cuisine au quotidien » elle ne me satisfait pas du tout car ils mettent tous les ingrédients et programment un temps court à 100°C en se disant que les 100 degrés ne seront pas atteints, donc la sauce tourne très souvent. A partir de  la deuxième édition  du livre « Ma cuisine au quotidien » , elle est très bien mais ils ont rajouté une étape (celle de faire fondre le beurre et de le réserver) qui n’est pas nécessaire à mon avis . Depuis 12 ans je fais ma sauce Hollandaise en insérant le fouet et en mettant tous les ingrédients dans le bol et je programme 7 mn/70 °C/ vit 4.
  • Les viandes mijotées (blanquette, ragoût, etc…) Pour la blanquette, une fois la viande cuite et la sauce réalisée, j’insère le fouet, je mets la viande dans la sauce et je remets à cuire 20 à 30 mn / sens inverse / 90°C/ vitesse mijotage. Pour les autres plats en sauce le fait de rajouter le fouet à mi cuisson permet à la viande de rester en morceaux et ne pas oublier le sens inverse et mettre la plus petite vitesse la cuillère (= mijotage)

 

Gâteau Express S/gluten et s/produits laitiersgateau express sans gluten lolomix thermomix

  • 45 g de maïzéna
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 65 g d’huile d’arachide ou huile de noix
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs

Préchauffer le four à 170 °C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 45 sec/vit.6

Verser dans un moule à manqué préalablement beurré et cuire 35 mn.

Remarques :

  • Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer l’huile par 80 g de beurre.
  • Fonds d’artichauts cuits (frais ou bocal ou conserve )
  • 1 gousse ailtartinade artichauts
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 4 tomates séchées
  • 30 g d’huile d’olive
  • 2 à 3 anchois (facultatif)
  • 30 g d’olives noires (facultatif)
  • sel, poivre, piment d’espelette

Mettre la gousse d’ail dans le bol bien sec et mixer 1 sec /turbo.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 2 sec / turbo . Racler les parois du bol et renouveler  l’opération 3 ou 4 fois. Racler à nouveau les parois du bol et mixer vit. 4,5 – 5 jusqu’à obtenir une préparation « tartinante ». Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Remarques : 

  • Pour l’heure de l’apéro c’est génial, j’adore toutes ces tartinades cf tomatine, tapenade, tartinade de poivron, tartinades au fromage  etc… cf  les recettes lolomix apéritif. 
  • OU pour le pique nique pêche grande marée !
  • J’utilise la fonction turbo car il n’est pas toujours facile de bien mixer quand vous n’avez pas beaucoup dans le bol car tout est projeté sur les parois dès que l’on dépasse la vitesse 5, sinon ouvrir toutes les 10 sec et racler les parois du bol afin de tout faire redescendre.

Les modifications hormonales survenant à la ménopause ont des conséquences ménopause lolomix thermomixphysiologiques et pathologiques :

  • Prise de poids : mise en réserve de graisse surtout au niveau du haut du corps.
  • Tassement vertébral responsable d’un éventuel bourrelet abdominal
  • Fonte progressive de la masse musculaire avec diminution de ses dépenses énergétiques
  • Augmentation du mauvais cholestérol (LDL) et diminution du bon cholestérol (HDL)
  • Augmentation du risque d’ostéoporose
  • Sécheresse cutanée, vieillissement peau et cheveux secs
  • Bouffées de chaleur et sueurs nocturnes
  • Diminution du sommeil

    Quelques conseils pour lutter contre ces différents points :

  • Boire tout au long de la journée avant d’avoir soif : eau, thé en quantité raisonnable et tisanes
  • Trouver les solutions pour bien dormir, car un manque de sommeil augmente la prise de poids  (cf conseils alimentation et sommeil)
  • Privilégier la consommation d’oméga 3 :huile de colza lolomix thermomix1 à 2 c. à soupe d’huile de  colza par jour, 3 fois du poissons par semaine dont une fois mini un poisson gras (saumon, sardines, maquereaux, thon, anguille, anchois, )
    maquereaux lolomix thermomix

 

  • Consommation de 10 amandes par jouramandes lolomix thermomix

 

  • La vitamine B9 (acide folique)  limite les bouffées de chaleur. Une fois par semaine 120g à 150 g de  foie de veau, boeuf ou porc, deux fois par  semaine des  légumineuses (pois chiche, lentilles haricots blancs, haricots rouges, …)  soit dans une salade, un potage, en légumes, en tartinade (houmos), en farine dans les keftas , soca etc….,

On retrouve aussi la B9 dans dans les asperges ,  les épinardsles graines de tournesol grillées que vous pouvez saupoudrer sur vos salades ou les mettre dans votre pâte brisée ou vos différents pains , …

  • Si vous avez des bouffées de chaleur fréquentes vous pouvez limiter les aliments suivants : l’alcool, les épices fortes, le café, et vous pouvez  privilégier les boissons fraîches à base de légumes et fruits,  l’eau et les végétaux qui contiennent de l’eau aident à  réguler la température du corps et ils permettent de maintenir un bon équilibre acido /basique
  • TRES Important de maintenir une activité physique quotidienne , POURQUOI?
    Elle permet de

    • lutter contre l’ostéoporose,
    • de compenser la diminution des dépenses énergétiques donc limiter la prise de poids
    • elle aide le corps à mieux réguler ses variations de température,
    • elle joue un rôle prévention cardio vasculaire
    • d’apporter un équilibre psychique , équilibre fragile à cette période

Quels sports ? Avant tout celui qui vous apporte du PLAISIR . Exemples des sports les plus recommandés car non traumatisants pour le corps et plus endurants sont : la marche, la  marche nordique, le longe côte, le vélo, la natation, ….

ET des Exercices de gainage pour limiter les problèmes de dos et limiter la prise de poids au niveau abdominal (yoga, pilate, mézière….)

  • Ce n’est pas le moment d’arrêter la consommation de produits laitiers. Si  vous digérez moins le lactose du lait, prendre des yaourts ou fromages blanc proches de la date de péremption ou prendre des laits partiellement délactosés ou ne prendre que du fromage (40 à 60 g par jour) 
  • Et toujours Manger lentement pour ne pas manger plus que vos dépenses,  pour éviter les ballonnements, et éviter de prendre du ventre.
  • La méditation, le Yoga  et la relaxation sont  recommandés pour
    • limiter les états inflammatoires (migraines, douleurs articulaires …)
    • aident aussi  à maintenir un bon équilibre acido / basique
    • vivre mieux psychologiquement sa ménopause
  • 500 g de rhubarbe fraîche et coupée en morceaux de 3 cm ou Rhubarbe congelée
  • 4 c. à soupe de CassonadeTarte rhubarbe

Pour la crème d’amandes

  • 1 oeuf
  • 50 g de sucre
  • 50 g de beurre pommade ou 50 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de poudre d’amandes

Pâte à brioche 

  • 80 g de lait
  • 15 g levure fraîche ou 10g  de levure déshydratée
  • 275 g de farine type 55 ou type 65
  • 50 g de beurre 
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 oeufs
  • 1 c. à soupe de fleur d’oranger
  • 1c.à café rase de sel fin
  • 1 jaune d’œuf dilué dans du lait pour la dorure ou lait avec un fond de café

Préparation de la pâte à brioche :

Dans le bol mettre la levure, le lait ,  10 g de sucre et programmer 2 mn/37 °C/vit 2.  Mélanger 5 sec/ vit.3. Laisser reposer 5 mn. Ajouter le reste du sucre,  la farine, l’ oeuf, l’arôme  et le sel en veillant à mettre le sel en dernier (il peut tuer les levures) et pétrir 2mn / pétrin. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir 8 mn / pétrin.

Sortir la pâte à l’aide de la spatule sur du papier sulfurisé ou plan d travail fariné légèrement. Remettre le bol sur le socle, faire une pulsion turbo afin de décoller le reste de pâte sur les couteaux.  Couvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre pour faire pousser la pâte elle doit doubler de volume .tarte rhubarbe thermomix lolomix

Préparation de la crème d’amande :

La crème d’amande

Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer 10 sec/vit.10. Ajouter la poudre d’amande,  le beurre, l’oeuf puis mélanger 35 sec/vit.3.

Montage

Quand la pâte a doublé de volume, rabattre la pâte à brioche. L’étaler en cercle puis la placer au fond d’un grand plat à tarte beurré ou sur une feuille papier cuisson. Laisser reposer à température ambiante 10 mn environ. Etaler la crème d’amande sur le fond de tarte. Disposer la rhubarbe sur la crème d’amande. Saupoudrer de sucre roux et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 mn.

Remarques : 

  • Tarte originale et excellente quand on aime la rhubarbe.
  • Si on utilise de la rhubarbe congelée il n’est pas nécessaire de la décongeler avant
  • Hors saison je prends la rhubarbe congelée chez PICARD 2,40€ / kilo

 

 

Alimentation et sommeil

Sommeil – Nutrition – Décalage horaire. Quelles incidences sur notre santé?sommeil thermomix lolomix

L’homme possède sa propre montre qui lui donne le temps et gouverne ses rythmes. Cette horloge est réglée sur 24 heures, on dit qu’elle est circadienne  (autour du jour). Cette horloge gouverne le rythme du sommeil, de l’éveil, la température interne, la sécrétion de nombreuses hormones, le rythme cardiaque, la tension artérielle, ….

Lorsqu’il y a un décalage d’horaire exemple lors du passage à l’heure d’été il y a une désynchronisation des rythmes qui perturbe la qualité de la vigilance, du sommeil, de la qualité de vie et  des prises alimentaires. Le retour à la normale est très variable de 1 à plusieurs jours en fonction des individus.

La fatigue peut occasionner des troubles nutritionnelles. Pourquoi?
Une privation partielle de sommeil pendant quelques nuits consécutives est suffisante pour provoquer une moins bonne tolérance au glucose, une augmentation du cortisol en fin de journée, une augmentation de sécrétion diurne (le jour) de la ghréline (= hormone orexigène = qui ouvre l’appétit) et une diminution de la sécrétion diurne de la leptine (hormone anorexigène = qui coupe l’appétit) avec comme conséquence une augmentation de la faim, et une mise en réserve sous forme de graisse plus importante.

Quelques conseils alimentaires pour bien dormir ?
Privilégier  les aliments qui sont riches en tryptophane au cours de la journée pour stimuler  la synthèse de la mélatonine (hormone du sommeil)  : la banane, le lait, la dinde, l’ananas, les œufs, les dates, les noix, la laitue
Le miel pris le matin relance la production de tryptophane le soir
Au repas du soir préférer  les aliments à index glycémique bas : le pain aux céréales, les pâtes al dente, le riz semi complet, les légumes, les fruits frais,… pour éviter les pics insuliniques qui peuvent entrainer les troubles du sommeil et la mise en réserve sous forme de graisses.miel thermomix lait
Eviter les excès de protéines et plus précisément éviter la viande rouge le soir car les protéines stimulent la vigilance.
Eviter les excitants tel le café, le thé, le coca six heures avant de dormir car ils ont pour effet de doper la production des neurotransmetteurs qui nous rendent plus dynamiques.

Eviter les régimes très restrictifs et hypocaloriques qui réduisent la durée du sommeil..

Par contre il est préférable de manger minimum deux heures avant de se coucher.

Eviter les plats trop épicés et les repas trop gras qui ralentissent notre digestion et augmentent notre température corporelle, ce qui a pour effet de retarder l’endormissement et provoquer des insomnies.