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Houmous de betteraves

  • 400g  Betteraves cuites (cf recettes lolomix pour cuire vos betteraves à la vapeur)
  • 300g  Pois chiches cuits  (conserve ou bocal)
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou 1 c. à soupe de yaourt bulgare
  • 30 g d’huile d’olive
  • Sel
  • poivre

Mettre la gousse d’ail dans le bol et faire une pulsion(1 sec)  turbo. Ajouter tous les ingrédients dans le bol et faire 2 sec Turbo. Racler les parois du bol et mixer 20 sec/ vit 5 – 6. Goûter et ajuster l’assaisonnement en fonction de vos goûts (plus de citron, lus de cumin, ajouter une pointe de tabasco ou quelques gouttes de magi liquide etc….

 

Remarques:

C’est la saison des betteraves, idée originale, à tartiner ou en DIP.

 

 

 

 

 

 

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Tomates séchées 

  • 6 Tomates bien mûrestomates séchées thermomix
  • 1 c. à soupe d’Herbes de Provence
  • 1 filet Huile d’olive

Pâte feuilletée

  • 150 g de beurre congelé
  • 150 g de farine
  • 50 g d’eau
  • Piment d’espelette
  • 1 c. café rase de Sel

Tarte

  • 2 boules de mozzarelle
  • 60 g de râpé
  • 2 c. à soupe de moutarde forte

Pour faire vos tomates séchées. Dans un saladier mettre vos tomates coupées en deux . Ajouter des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger. Déposer vos tomates sur du papier sulfurisé côté peau dessous et les mettre à dessécher dans votre four 2H30 à 100°C. Laisser refroidir.

Pâte feuilletée

Mettre votre beurre congelé dans le bol, ajouter la  farine,  l’eau très froide, 1 c. à café de piment d’Espelette. Mixer 15 sec/vit.6. La pâte doit être en petite billes. Retourner votre bol sur votre plan de travail fariné. Faire une boule que vous étalez en grand. Faire le pliage express, c’est à dire rouler votre pâte en un boudin puis plier ce boudin en trois. Etaler votre pâte en rectangle. La déposer sur votre papier sulfurisé ou votre silpat. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre 15 mn votre pâte au congélateur.

Préchauffer votre four à 200 – 210°C.

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer soit une grille perforé dessus ou des poids pour cuisson à blanc. Enfourner 10 mn. Sortir la pâte et laisser refroidir.

Montage de la tarte

Badigeonner la pâte de moutarde, recouvrir avec les tomates séchées (côté peau dessous) déposer la mozzarelle coupée en lamelle, saupoudrer de râpé. Cuire 15 mn à 200 °C.

Remarques :

  • Vous pouvez conserver vos tomates séchées  recouvertes d’huile d’olive dans un bocal.
  • Vous pouvez utiliser les tomates séchées du commerce
  • Faire sécher les tomates elles sont très savoureuses car ça concentre les saveurs.
  • Tarte aux saveurs estivales idéale pour les pique nique ou apéro si consommé froide sinon excellente chaude pour un repas du soir avec une salade verte.

 

 

 

 

 

 

Nouveautés septembre 2017

Pour cette rentrée je vous propose une nouvelle Rubrique afin de vous informer des nouveautés du mois.

Comme promis , je vous informe qu’actuellement sur la boutique en ligne de VORWERK THERMOMIX il y a le COOK KEY en promotion. Je sais que certaines clientes ont l’intention de l’offrir à Noël ou de se l’offrir, donc c’est le moment de profiter de l’offre.

cook key thermomix

 

Inédit, vient de sortir en librairie « Cuisiner avec THERMOMIX » aux éditions Larousse.  Recettes alléchantes et simples. Une autre idée de cadeau  ???

livre larousselivre larousse 2

Pour avoir les supers offres Hôtesse et clients de la rentrée , n’hésitez pas à me contacter et je me ferai un plaisir de vous les présenter.

 

Prendre soin de la BALANCE

Petits astuces pour ne pas dérégler sa balance…

ampoule trucs astuces thermomix

  • Quand vous déplacez votre thermomix sur votre plan de travail, soulevez le, les connectiques balance se trouvent dans les pieds en caoutchouc.
  • Evitez de taper sur le bol brutalement avec votre spatule
  • Pour le bon fonctionnement de la balance cf astuce balance

Quelques règles sont à respecter pour obtenir une bonne précision :

  • Vérifiez que le fil électrique soit entièrement sorti jusqu’à la marque rouge
  • Posez le thermomix  sur un plan fixe très stable (ex : éviter de le poser sur une table peu stable ou un sol qui vibre).
  • Vérifiez que les pieds en caoutchouc de  votre thermomix reposent entièrement  sur une surface lisse.
  • Vérifiez que rien ne touche le thermomix (rebord d’un plateau, couvert, plat, récipient divers etc….)
  • Vérifiez que les caoutchouc des pieds soient propres. Exemple : Des miettes de pain collées sous les pieds peuvent perturber la pesée. Pensez à passer une éponge sous les pieds quand vous nettoyer le socle du thermomix.
  • Quand vous pesez ne pas toucher les bords du bol.

 

 

 

Pizza Roulée

Pâte à pizza 


  • 220 g d’eau
  • 20 g levure de boulangerie fraîche ou 10 g levure de boulangerie sèche 
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’origan
  • sel, poivre
  • 400 g de farine type 55 ou 65Capture d_écran 2017-07-03 à 11_FotorPizza roulee thermomix lolomix

 

Garniture

  • Pesto
  • 2 boules de mozzarelle
  • 100 g  de tomates séchées ( bocal ou de tomates séchées maison cf recette)

Mettre dans le bol , l’eau , une pincée de sucre et la levure. Programmer 3 mn/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’origan et pétrir 2 mn. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et recouvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre. Laisser pousser environ 1/2h.

Préchauffer votre four à 250°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la pâte de pesto, ajouter les tomates séchées et recouvrir de fines rondelles de mozzarelle.

Rouler la pâte et découper des tronçons de 3 à 5 cm d’épaisseur. Déposer les sur du papier cuisson dans le lèche frite et cuire 15 mn environ.

Remarques :

Autre façon de présenter la pizza, présentation sympathique pour l’apéritif ou pour pique nique.

La garniture est celle inventée par ma fille mais vous pouvez mettre les ingrédients qui vous tentent à condition que ce ne soit pas trop coulant car sinon à la cuisson la garniture va couler dans le fond du plat et vous vous retrouverez avec un escargot de pâte sans garniture

Pour l’utilisation de la levure de boulangerie (cf article lolomix Astuces et conseils en boulangerie )

 

Pain au Thon

  • 180 g d’échalotes
  • 140 à 180 g de thon au naturel
  • 100g de gruyère râpé
  • 100 g de beurre  coupé en petits bouts à température ambiante
  • 4 oeufs
  • Une demi botte de persil ou coriandre
  • 5 biscottes ou 60 g de pain rassis
  • 1/4 litre de lait
  • Curcuma, sel, poivre

Mettre dans un saladier les biscottes ou pain dans le lait. Laisser imbiber pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les herbes dans le bol et faire 2 sec/turbo. Ajouter les échalotes et mixer 5sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 40 sec/sens inverse/ vit 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 30 mn à 210°C.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry, n’hésitez pas à apporter vos variantes remplacer le beurre par 80 g d’huile etc….

Merci Marie Claude pour cette recette très simple et  bonne chaude ou froide.

 

 

Alimentation du sportif

Ci dessous mes  conseils diététiques si vous souhaitez profiter des vacances pour pratiquer régulièrement une activité physique.
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Il n’y a pas une diététique standard mais une diététique adaptée à chaque individu qui pratique tel ou tel sport. Cependant certaines règles de base peuvent être appliquées par tous.

Manger pour nourrir ses muscles

Quand le muscle se met au travail, il consomme de l’énergie. Les deux principaux « carburants » du muscle sont :

  • Les glucides (= sucres) stockés sous forme de glycogène dans les muscles
  • Les lipides (= graisses) stockés dans la masse grasse du corps.

    Pour les efforts intenses et brefs (ex : le judo, l’athlétisme, la gymnastique, …) les muscles utilisent les sucres.
    Pour les efforts de longue durée (ex : l’endurance, le vélo, la randonnée, la natation…), ils utilisent les sucres et les graisses.

    Le carburant immédiatement disponible est vite épuisé, c’est pourquoi l’alimentation doit être adaptée à l’augmentation de besoins énergétiques.

    L’entraînement commence à table !

    Une alimentation variée, équilibrée et adaptée permet d’éviter les contre performances physiques, les défaillances ou les accidents musculaires qui peuvent subvenir lors de l’effort.

    L’hydratation

    L’hydratation est primordiale avant, pendant et après l’effort. L’exercice physique entraîne une dépense d’énergie répartie en énergie mécanique et en libération de chaleur. Cette production de chaleur augmente la température du corps et déclenche un phénomène régulateur automatique : la transpiration. Une perte en eau (déshydratation) , même faible, va avoir des répercussions significatives :

  • Sur le corps : crampes, tendinite, troubles digestifs…
  • Sur la performance : il suffit de perdre 2% de son poids en eau pour réduire la capacité à l’effort de 20%.

Avant l’effort 8 à 12h avant l’activité

Il faut faire le plein de glycogène ! Le carburant nécessaire pour faire le plein des réserves musculaires est fourni par les repas de la veille. Ils doivent comporter un apport important de glucides simples et complexes riches en fibres et aliments à index glycémique bas (exemple légumes secs, pâtes al dente, pain aux céréales, fruits secs, fruits …).

Nécessité de bien s’hydrater pendant cette période.

Avant l’effort 3h avant l’activité

Pour éviter les problèmes digestifs, le dernier repas doit être pris 2 à 3 heures avant le début de l’activité et doit être facile à digérer en évitant les aliments trop gras (frites ; chips, charcuterie, quiche etc….) et les aliments trop riches en fibres (fruits crus, légumes secs, céréales complètes, …) et les aliments à index glycémique bas (exemple préférer la purée de pommes de terre aux pâtes al dente).

Nécessité de bien s’hydrater pendant cette période.

Pendant l’effort

Si l’effort dure plus d’une heure il est conseillé de manger pendant l’effort. Exemples : pâte de fruit, pain d’épices, barres de céréales, barres chocolatées….

Si l’effort dure plus de trois heures, il est recommandé de manger un aliment glucidique et un aliment qui contient des protéines (viande, œuf, poisson, fromage ou laitage).
Exemples de menus et de boissons selon le repas : cf. page 4.

Après l’effort

Il faut reconstituer ses réserves. Pour faciliter la récupération il faut manger dans les deux heures un repas varié apportant des sucres complexes et simples, des protéines et important de continuer à bien s’hydrater dans les heures qui suivent pour compenser les pertes.

Exemples de menus et de boissons selon le repas et le moment

Exemples de répartition alimentaire

  • Avant l’effort 8 à 12h avant l’activité

Si Petit déjeuner :
Boisson chaude
Un produit laitier lait ou yaourt ou fromage blanc
Apports glucidiques : pain maison farine (idéal avec une farine minimum type 85) ou pain aux céréales avec beurre ou miel ou confiture
Un fruit (kiwi ou orange ou clémentine) ou un verre de pur jus de fruits avec pulpe.

Si déjeuner ou dîner :
Fruits et légumes crus :carottes râpées ou tomates et un fruit
Aliment glucidique à index glycémique bas : pâtes, salades de lentilles, pilpil, riz sauvage etc…. tableau index glycémique des aliments
Viande poisson ou œufs : celui de ton choix
Produits laitiers : yaourt ou fromage
Boisson : Minimum 3 verres d’eau, il est indispensable d’être bien hydraté avant de commencer toute activité.

  • Avant l’effort 2h à 3h avant l’activité

Si Petit déjeuner :
Boisson chaude
Plus ou moins du lait ou un yaourt
Apports glucidiques : pain blanc ou pain grillé confiture ou corn flakes ou pain de mie Un jus de fruit ou une compote

Si déjeuner ou dîner :
Fruits et légumes cuits : purée de carottes ou courgettes ou betteraves et compote de fruits ou fruits au sirop…
Aliment glucidique à index glycémique élevé pas trop gras : purée de pommes de terre, pâtes très cuites, féculents à cuisson rapide etc…cf tableau index glycémique des aliments Viande poisson ou œufs : préférer des viandes et poisson peu gras (volaille, filet de poisson blanc …)
Produits laitiers : yaourt à boire
Boisson : Minimum 3 verres d’eau, il est indispensable d’être bien hydraté avant de commencer toute activité.

Si Goûter :
Boisson 2 verres d’eau et plus ou moins un jus de fruit
Apports glucidiques : pain blanc avec une barre chocolat, ou une barre de céréales ou une barre chocolatée ou un pain au lait
Un yaourt à boire ou un fromage à tartiner.
Une compote

 

  • Pendant l’effort

Si l’effort dure plus d’une heure il est conseillé de manger pendant l’effort. Exemples : pâte de fruit, pain d’épices, barres de céréales, barres chocolatées….

Si l’effort dure plus de trois heures, il est recommandé de manger un aliment glucidique et un aliment qui contient des protéines (viande, œuf, poisson, fromage ou laitage).
Sandwich de pain de mie au jambon ou pain avec du fromage et une pâte de fruit ou un yaourt à boire et une barre de céréales…)

Boire pendant l’effort régulièrement par petits volumes 100ml à 150ml tous les 1/4heure environ.

  • Après l’effort

Si goûter :
Goûter varié avec un fruit et ou fruits secs, un produit laitier, de la brioche ou pain avec du chocolat ou …

Si déjeuner ou dîner :
Repas varié et équilibré apportant :
Une crudité : un fruit ou légumes cru
Une cuidité : un fruit ou légumes cuits
Pain ou féculent ou légumes secs ou pizza ou quiche ou …
Viande ou poisson ou œufs
Produit laitier : yaourt ou fromage blanc ou dessert lacté ou fromage

Quelles boissons après l’effort :
A volonté eau, potage, bouillon, tisanes, …
Eaux plates ou gazeuses riches en bicarbonates: vichy Saint Yorre par exemple. Les bicarbonates aident à éliminer les déchets et permettent de limiter l’acidose.