Taboulé express pour 6 à 8 personnes

Recette actualisée le 18/04/20

• 1 concombre
• 3  tomates
• le jus de 2 citrons jaunes
• 500 g de semoule de couscous 
• 50 g d’huile d’olive
• 300 g d’eau
• Sel, poivre
• 3 petits oignons blancs nouveaux
• 1 botte de persil  plat ou coriandre 
• 30 feuilles de Menthe 

Mettre dans le bol les herbes et faire 2 sec/turbo.

Ajouter le concombre épluché et coupé en 4, les tomates coupées en 4, les oignons , insérer la spatule  et faire 4 sec. / vit.5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 20 sec/sens inverse /vitesse 3. 

Mettre dans un saladier,  ajuster l’assaisonnement et laisser gonfler au réfrigérateur une heure minimum.

Remarques

• Je vous ai mis des quantités et ingrédients mais cette recette est pour vous montrer le principe , à vous d’ajuster en fonction de ce que vous avez dans le frigo et vos goûts (courgettes, ciboulette, etc…)
• Vous pouvez remplacer la semoule par du quinoa cuit, du boulgour précuit, du choux fleur cru et haché 3 sec/vit 5, etc….
• Pour un taboulé pour un grand nombre de personnes (50) j’ai multiplié les quantités et j’ai mixé tout  séparément (sans laver le bol) et je mettais au fur et à mesure dans mon saladier. Gain de temps énorme.
• Rapide facile et idéal pour pique nique ou accompagner les grillades.

 

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Tarte aux Tomates Séchées maison

Tomates séchées 

• 6 Tomates bien mûres
• 1 c. à soupe d’Herbes de Provence
• 1 filet Huile d’olive

Pâte feuilletée

• 150 g de beurre congelé
• 150 g de farine
• 50 g d’eau
• Piment d’espelette
• 1 c. café rase de Sel

Tarte

• 2 boules de mozzarelle
• 60 g de râpé
• 2 c. à soupe de moutarde forte

Pour faire vos tomates séchées. Dans un saladier mettre vos tomates coupées en deux . Ajouter des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger. Déposer vos tomates sur du papier sulfurisé côté peau dessous et les mettre à dessécher dans votre four 2H30 à 100°C. Laisser refroidir.

Pâte feuilletée

Mettre votre beurre congelé dans le bol, ajouter la  farine,  l’eau très froide, 1 c. à café de piment d’Espelette. Mixer 15 sec/vit.6. La pâte doit être en petite billes. Retourner votre bol sur votre plan de travail fariné. Faire une boule que vous étalez en grand. Faire le pliage express, c’est à dire rouler votre pâte en un boudin puis plier ce boudin en trois. Etaler votre pâte en rectangle. La déposer sur votre papier sulfurisé ou votre silpat. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre 15 mn votre pâte au congélateur.

Préchauffer votre four à 200 – 210°C.

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer soit une grille perforé dessus ou des poids pour cuisson à blanc. Enfourner 10 mn. Sortir la pâte et laisser refroidir.

Montage de la tarte

Badigeonner la pâte de moutarde, recouvrir avec les tomates séchées (côté peau dessous) déposer la mozzarelle coupée en lamelle, saupoudrer de râpé. Cuire 15 mn à 200 °C.

Remarques :

• Vous pouvez conserver vos tomates séchées  recouvertes d’huile d’olive dans un bocal.
• Vous pouvez utiliser les tomates séchées du commerce
• Faire sécher les tomates elles sont très savoureuses car ça concentre les saveurs.
• Tarte aux saveurs estivales idéale pour les pique nique ou apéro si consommé froide sinon excellente chaude pour un repas du soir avec une salade verte.

 

 

 

 

 

 

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Pain au Thon

• 180 g d’échalotes
• 140 à 180 g de thon au naturel
• 100g de gruyère râpé
• 100 g de beurre  coupé en petits bouts à température ambiante
• 4 oeufs
• Une demi botte de persil ou coriandre
• 5 biscottes ou 60 g de pain rassis
• 1/4 litre de lait
• Curcuma, sel, poivre

Mettre dans un saladier les biscottes ou pain dans le lait. Laisser imbiber pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les herbes dans le bol et faire 2 sec/turbo. Ajouter les échalotes et mixer 5sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 40 sec/sens inverse/ vit 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 30 mn à 210°C.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry, n’hésitez pas à apporter vos variantes remplacer le beurre par 80 g d’huile etc….

Merci Marie Claude pour cette recette très simple et  bonne chaude ou froide.

 

 

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Tartinade de Chorizo

Recette de Coralie adaptée au thermomix. Merci pour ce partage!

• 100 g de chorizo fort
• 100 g de jambon blanc
• 50 g de boursin aux noix ou 50 g de boursin + 30 g de noix
• 50 g de crème fraîche liquide

Mettre le jambon et le chorizo dans le bol , faire 2 sec/turbo. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 sec/sens inverse/vit 3.

Remarque

Très simple et bonne  , une autre idée de tartinade comme je les aime pour l’apéro.

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Crème au chocolat pour 15 personnes (TM5)

•  200 g de chocolat noir
• 1 litre de crème entière  liquide 
• 1 litre de lait demi écrémé ou entier
• 6 oeufs
• 90 g de maïzéna
• 100 g de cacao amer
• 180 g de sucre

Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 sec/vit 8. Réserver la moitié dans un bol.

Ajouter  tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/ vit 5

Programmer 20 mn/100 ou 120 °C/ Vit 3.

Verser dans vos verrines ou dans un grand saladier. Saupoudrer de la moitié du chocolat en poudre réservé dans le bol.

Remarques : 

• Le fait de mettre du chocolat en poudre sur la crème chaude, le chocolat va fondre et durcir à nouveau et  faire une croûte en chocolat que l’on cassera en petits morceaux au moment du service.
• Vous pouvez diviser les quantités par deux et diminuer le temps de cuisson à 15 mn environ
• Avec le TM 31 il est nécessaire de diviser les quantités par deux car contenance du bol plus petite.
• Avec le TM31 mettre 100°C.

Mon avis

• Super bonne, simple, rapide, et économique quand on a beaucoup de monde à la maison ou pour buffet de dessert . Pour ces occasions je la met dans un grand saladier.

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Saumon Gravlax

• 1 filet de poisson épais environ 600 g
• 400 g de gros sel de Guérande
• 170 g de sucre
• 70 g de vodka
• 3 c. à soupe de Baies roses
• du fenouil sauvage ou 1 bouquet d’aneth

Ôter la peau du saumon. Déposer le filet de poisson dans un plat.

Dans un bol mettre l’aneth. Faire 1 pulsion turbo. Racler les bords du bol. Ajouter le gros sel, le sucre, la vodka et les baies roses. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 2.

Enrober le saumon de ce mélange, couvrir d’un film alimentaire et placer le plat au réfrigérateur 30 h.

Rincer le saumon et le sécher. Le garder dans du film alimentaire au réfrigérateur avec des branches d’aneth.

Mon avis :

• Excellent. Je n’ai pas de fumoir pour faire du saumon fumé donc le saumon gravlax est une bonne alternative
• Très simple à réaliser, ça coûte moins cher que le saumon fumé et on peut en faire la même utilisation.
• J’ai fait des croque quiche au saumon gravlax et pain de mie noir, c’était très fin « recette lolomix« 

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Verrines Compote de rhubarbe, Crème anglaise, crumble à la fève Tonka

Compote de rhubarbe (recette lolomix)

Crème anglaise cf  recette du livre « A table avec… » (astuce lolomix)

Crumble à la fève Tonka :

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 150 g de poudre d’amande
• 1 fève Tonka

Préchauffer votre four à 190°C.

Mettre la farine, le sucre, le beurre, la poudre d’amande et la fève Tonka râpée finement dans le bol. Mixer 10 sec/vit 6.

Étaler le crumble sur du papier sulfurisé ou sur une silpat. Faire cuire 15 à 20 mn. Laisser refroidir le crumble.

Montage des verrines :

• Dans le fond des verrines verser la compote de rhubarbe, recouvrir avec la crème anglaise et finir avec le crumble.

Remarque :

• Si vous n’avez pas de fève Tonka, vous pouvez faire un crumble avec 75 g de noix de coco et 75 g de poudre d’amande au lieu de 150 g de poudre d’amande ou l’aromatiser à votre choix

Mon avis :

• J’adore l’acidité de la rhubarbe avec le sucré de la crème anglaise et le croquant du crumble

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Riz au lait Paimpolais (la teurgoule)

Recette sans lolomix

• 3 litres de lait entier
• 9 c. à soupe de riz long
• 9 c. à soupe de sucre en poudre
• 3 c. à café de sucre vanillé (recette lolomix)
• 20 cl de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre dans un saladier en terre tous les ingrédients. Mélanger le tout.

Enfourner 30 mn puis descendre la température du four à 150°C et programmer 3 h de cuisson.

Remarque :

• Si vous utilisez du lait de ferme, il n’est pas utile de rajouter la crème fraîche.

Mon avis :

• C’est spécial, tout le monde n’aime pas mais moi c’est ma madeleine de Proust !

 

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Salade de Pâtes aux couleurs de l’Italie

Recette sans le lolomix

• 2 courgettes
• 500 g de nouilles
• 100 g de pesto
• 70 g de tomates séchées
• 40 g de parmesan
• 80 g de jambon cru
• basilic
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de graines de tournesol
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• fleur de sel
• poivre

Cuire les nouilles 7 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et stopper la cuisson sous l’eau froide. Verser dessus 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Couper les courgettes en rondelles. Les huiler légèrement à l’aide d’un pinceau et les faire griller sous le gril du four 5 mn  de chaque côté. Les laisser refroidir.

Couper en petits morceaux les tomates séchées. Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe ou d’une râpe. Couper en chiffonnade le jambon cru.

Faire griller dans une poêle les graines de tournesol.

Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile d’olive. Ajouter les nouilles, les courgettes, les tomates séchées, le jambon cru, le parmesan, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et bien mélanger le tout.

Servir parsemé avec du basilic frais ciselé.

Mon avis :

• Salade complète. Originale et savoureuse.
• L’avantage c’est qu’elle peut se faire la veille, voire elle est meilleure car les nouilles se sont bien imprégnées des différents parfums. Se conserve très bien

 

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Brochettes de poulet sauce Satay

• Filet de poulet
• Mini brochettes en bois ou bambou

Marinade :

• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de coriandre en poudre
• 10 g de gingembre frais ou 1 c. à café de gingembre en poudre
• 40 g de sauce soja
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 25 g d’huile d’arachide ou olive

Sauce Satay

• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 4 c. à soupe de beurre de cacahuètes
• 1 c. à café d’épices spécial chili
• 1 c. à café de cumin
• 2 c. à café de citron vert
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 350 ml d’eau

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans le bol et programmer 10 sec/vit 6. Couper votre filet de poulet en petits morceaux et les mettre dans un plat avec la marinade. Laisser mariner 2 h minimum au réfrigérateur.

Sans laver le bol, mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol et programmer 15 mn/varoma/vit 2.

Monter 4 petits morceaux de volaille sur vos mini brochettes. Faire revenir à la poêle les brochettes dans un peu d’huile d’olive. Servir avec la sauce.

Remarques :

• Vous pouvez cuire à la vapeur dans le varoma les mini brochettes en même temps que cuit la sauce. Mettre 20 mn de cuisson à ce moment là.

Mon avis :

• Très bonnes et peuvent se déguster froides.
• Idée plus originale que des morceaux de poulet rôti froid pour un buffet ou apéro dinatoire
• Beurre de cacahuètes : j’ai testé de nombreuses recettes des livres  mais je n’ai jamais été satisfaite. L’autre jour impossible d’en trouver dans le commerce , j’ai acheté un paquet de cacahuètes salées non grillées (premier prix) et j’ai mixé les cacahuètes et le résultat était extra.

 

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