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Archive for the ‘… buffet’ Category

  • 180 g d’échalotes
  • 140 à 180 g de thon au naturel
  • 100g de gruyère râpé
  • 100 g de beurre  coupé en petits bouts à température ambiante
  • 4 oeufs
  • Une demi botte de persil ou coriandre
  • 5 biscottes ou 60 g de pain rassis
  • 1/4 litre de lait
  • Curcuma, sel, poivre

Mettre dans un saladier les biscottes ou pain dans le lait. Laisser imbiber pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les herbes dans le bol et faire 2 sec/turbo. Ajouter les échalotes et mixer 5sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 40 sec/sens inverse/ vit 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 30 mn à 210°C.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry, n’hésitez pas à apporter vos variantes remplacer le beurre par 80 g d’huile etc….

Merci Marie Claude pour cette recette très simple et  bonne chaude ou froide.

 

 

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Recette de Coralie adaptée au thermomix. Merci pour ce partage!rillette choriz thermomix lolomix

  • 100 g de chorizo fort
  • 100 g de jambon blanc
  • 50 g de boursin aux noix ou 50 g de boursin + 30 g de noix
  • 50 g de crème fraîche liquide

Mettre le jambon et le chorizo dans le bol , faire 2 sec/turbo. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger 30 sec/sens inverse/vit 3.

Remarque

Très simple et bonne  , une autre idée de tartinade comme je les aime pour l’apéro.

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  •  200 g de chocolat noir
  • 1 litre de crème entière  liquide CR7ME CHOCOLAT THERMOMIX
  • 1 litre de lait demi écrémé ou entier
  • 6 oeufs
  • 90 g de maïzéna
  • 100 g de cacao amer
  • 180 g de sucre

Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 sec/vit 8. Réserver la moitié dans un bol.

Ajouter  tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/ vit 5

Programmer 20 mn/100 ou 120 °C/ Vit 3.

Verser dans vos verrines ou dans un grand saladier. Saupoudrer de la moitié du chocolat en poudre réservé dans le bol.

Remarques : 

  • Le fait de mettre du chocolat en poudre sur la crème chaude, le chocolat va fondre et durcir à nouveau et  faire une croûte en chocolat que l’on cassera en petits morceaux au moment du service.
  • Vous pouvez diviser les quantités par deux et diminuer le temps de cuisson à 15 mn environ
  • Avec le TM 31 il est nécessaire de diviser les quantités par deux car contenance du bol plus petite.
  • Avec le TM31 mettre 100°C.

Mon avis

  • Super bonne, simple, rapide, et économique quand on a beaucoup de monde à la maison ou pour buffet de dessert . Pour ces occasions je la met dans un grand saladier.

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  • 1 filet de poisson épais environ 600 gsaumon gravlax thermomix lolomix
  • 400 g de gros sel de Guérande
  • 170 g de sucre
  • 70 g de vodka
  • 3 c. à soupe de Baies roses
  • du fenouil sauvage ou 1 bouquet d’aneth

Ôter la peau du saumon. Déposer le filet de poisson dans un plat.

Dans un bol mettre l’aneth. Faire 1 pulsion turbo. Racler les bords du bol. Ajouter le gros sel, le sucre, la vodka et les baies roses. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 2.

Enrober le saumon de ce mélange, couvrir d’un film alimentaire et placer le plat au réfrigérateur 30 h.

Rincer le saumon et le sécher. Le garder dans du film alimentaire au réfrigérateur avec des branches d’aneth.

Mon avis :

  • Excellent. Je n’ai pas de fumoir pour faire du saumon fumé donc le saumon gravlax est une bonne alternative
  • Très simple à réaliser, ça coûte moins cher que le saumon fumé et on peut en faire la même utilisation.
  • J’ai fait des croque quiche au saumon gravlax et pain de mie noir, c’était très fin « recette lolomix« croque quiche thermomix lolomix

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Compote de rhubarbe (recette lolomix)verrines compotée rhubarbe crème anglaise thermomix

Crème anglaise cf  recette du livre « A table avec… » (astuce lolomix)

Crumble à la fève Tonka :

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de poudre d’amande
  • 1 fève Tonka

Préchauffer votre four à 190°C.

Mettre la farine, le sucre, le beurre, la poudre d’amande et la fève Tonka râpée finement dans le bol. Mixer 10 sec/vit 6.

Étaler le crumble sur du papier sulfurisé ou sur une silpat. Faire cuire 15 à 20 mn. Laisser refroidir le crumble.

Montage des verrines :

  • Dans le fond des verrines verser la compote de rhubarbe, recouvrir avec la crème anglaise et finir avec le crumble.

Remarque :

  • Si vous n’avez pas de fève Tonka, vous pouvez faire un crumble avec 75 g de noix de coco et 75 g de poudre d’amande au lieu de 150 g de poudre d’amande ou l’aromatiser à votre choix

Mon avis :

  • J’adore l’acidité de la rhubarbe avec le sucré de la crème anglaise et le croquant du crumble

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Recette sans lolomix

  • 3 litres de lait entierriz au lait paimpolais ou teurgoule thermomix
  • 9 c. à soupe de riz long
  • 9 c. à soupe de sucre en poudre
  • 3 c. à café de sucre vanillé (recette lolomix)
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre dans un saladier en terre tous les ingrédients. Mélanger le tout.

Enfourner 30 mn puis descendre la température du four à 150°C et programmer 3 h de cuisson.ria au lait thermomix

Remarque :

  • Si vous utilisez du lait de ferme, il n’est pas utile de rajouter la crème fraîche.

Mon avis :

  • C’est spécial, tout le monde n’aime pas mais moi c’est ma madeleine de Proust !

 

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Recette sans le lolomix

  • 2 courgettessalade de pâtes thermomix
  • 500 g de nouilles
  • 100 g de pesto
  • 70 g de tomates séchées
  • 40 g de parmesan
  • 80 g de jambon cru
  • basilic
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 40 g de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • fleur de sel
  • poivre

Cuire les nouilles 7 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et stopper la cuisson sous l’eau froide. Verser dessus 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Couper les courgettes en rondelles. Les huiler légèrement à l’aide d’un pinceau et les faire griller sous le gril du four mn  de chaque côté. Les laisser refroidir.

Couper en petits morceaux les tomates séchées. Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe ou d’une râpe. Couper en chiffonnade le jambon cru.

Faire griller dans une poêle les graines de tournesol.

Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile d’olive. Ajouter les nouilles, les courgettes, les tomates séchées, le jambon cru, le parmesan, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et bien mélanger le tout.

Servir parsemé avec du basilic frais ciselé.

Mon avis :

  • Salade complète. Originale et savoureuse.
  • L’avantage c’est qu’elle peut se faire la veille, voire elle est meilleure car les nouilles se sont bien imprégnées des différents parfums. Se conserve très bien

 

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