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Archive for the ‘… pique nique’ Category

Tomates séchées 

  • 6 Tomates bien mûrestomates séchées thermomix
  • 1 c. à soupe d’Herbes de Provence
  • 1 filet Huile d’olive

Pâte feuilletée

  • 150 g de beurre congelé
  • 150 g de farine
  • 50 g d’eau
  • Piment d’espelette
  • 1 c. café rase de Sel

Tarte

  • 2 boules de mozzarelle
  • 60 g de râpé
  • 2 c. à soupe de moutarde forte

Pour faire vos tomates séchées. Dans un saladier mettre vos tomates coupées en deux . Ajouter des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger. Déposer vos tomates sur du papier sulfurisé côté peau dessous et les mettre à dessécher dans votre four 2H30 à 100°C. Laisser refroidir.

Pâte feuilletée

Mettre votre beurre congelé dans le bol, ajouter la  farine,  l’eau très froide, 1 c. à café de piment d’Espelette. Mixer 15 sec/vit.6. La pâte doit être en petite billes. Retourner votre bol sur votre plan de travail fariné. Faire une boule que vous étalez en grand. Faire le pliage express, c’est à dire rouler votre pâte en un boudin puis plier ce boudin en trois. Etaler votre pâte en rectangle. La déposer sur votre papier sulfurisé ou votre silpat. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre 15 mn votre pâte au congélateur.

Préchauffer votre four à 200 – 210°C.

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer soit une grille perforé dessus ou des poids pour cuisson à blanc. Enfourner 10 mn. Sortir la pâte et laisser refroidir.

Montage de la tarte

Badigeonner la pâte de moutarde, recouvrir avec les tomates séchées (côté peau dessous) déposer la mozzarelle coupée en lamelle, saupoudrer de râpé. Cuire 15 mn à 200 °C.

Remarques :

  • Vous pouvez conserver vos tomates séchées  recouvertes d’huile d’olive dans un bocal.
  • Vous pouvez utiliser les tomates séchées du commerce
  • Faire sécher les tomates elles sont très savoureuses car ça concentre les saveurs.
  • Tarte aux saveurs estivales idéale pour les pique nique ou apéro si consommé froide sinon excellente chaude pour un repas du soir avec une salade verte.

 

 

 

 

 

 

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Pâte à pizza 


  • 220 g d’eau
  • 20 g levure de boulangerie fraîche ou 10 g levure de boulangerie sèche 
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’origan
  • sel, poivre
  • 400 g de farine type 55 ou 65Capture d_écran 2017-07-03 à 11_FotorPizza roulee thermomix lolomix

 

Garniture

  • Pesto
  • 2 boules de mozzarelle
  • 100 g  de tomates séchées ( bocal ou de tomates séchées maison cf recette)

Mettre dans le bol , l’eau , une pincée de sucre et la levure. Programmer 3 mn/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’origan et pétrir 2 mn. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et recouvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre. Laisser pousser environ 1/2h.

Préchauffer votre four à 250°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la pâte de pesto, ajouter les tomates séchées et recouvrir de fines rondelles de mozzarelle.

Rouler la pâte et découper des tronçons de 3 à 5 cm d’épaisseur. Déposer les sur du papier cuisson dans le lèche frite et cuire 15 mn environ.

Remarques :

Autre façon de présenter la pizza, présentation sympathique pour l’apéritif ou pour pique nique.

La garniture est celle inventée par ma fille mais vous pouvez mettre les ingrédients qui vous tentent à condition que ce ne soit pas trop coulant car sinon à la cuisson la garniture va couler dans le fond du plat et vous vous retrouverez avec un escargot de pâte sans garniture

Pour l’utilisation de la levure de boulangerie (cf article lolomix Astuces et conseils en boulangerie )

 

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  • 180 g d’échalotes
  • 140 à 180 g de thon au naturel
  • 100g de gruyère râpé
  • 100 g de beurre  coupé en petits bouts à température ambiante
  • 4 oeufs
  • Une demi botte de persil ou coriandre
  • 5 biscottes ou 60 g de pain rassis
  • 1/4 litre de lait
  • Curcuma, sel, poivre

Mettre dans un saladier les biscottes ou pain dans le lait. Laisser imbiber pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les herbes dans le bol et faire 2 sec/turbo. Ajouter les échalotes et mixer 5sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 40 sec/sens inverse/ vit 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 30 mn à 210°C.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry, n’hésitez pas à apporter vos variantes remplacer le beurre par 80 g d’huile etc….

Merci Marie Claude pour cette recette très simple et  bonne chaude ou froide.

 

 

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Recette mise au point par une cliente, merci Françoise pour ce partage

  • 420 g d’eau
  • 20 g de LEV QUINOA (magasin bio) ou levure de boulangeriepain petit épeautre Farine de riz lolomix thermomix
  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 250 g de farine de riz 
  • 1 c. café bombée de sel
  • 1 c. à soupe huile d’olive

 

Mettre l’eau et le lev quinoa  ou la levure dans  le bol. Faire chauffer 4 mn/37°C/vit.2. Ajouter les farines, le sel et pétrir 8 mn.

Verser la pâte dans un grand moule à cake (ou 2 de taille moyenne ou 4 petits). Avec un pinceau huiler le dessus.  Déposer un plat à gratin avec de l’eau sur la sole inférieure du four. Enfourner et laisser gonfler 1 heure à 40°C.

Cuire 1h à 200°C.

Remarques :

  • Ce n’est pas un pain sans gluten car le petit épeautre contient du gluten mais pour les personnes sensibles au gluten des farines blanches, le gluten du petit épeautre est très bien toléré.
  • Ce pain ne convient pas aux maladies coeliaques
  • Avec cette quantité je remplis le moule démarle en silicone de 4 cakes
  • Vous pouvez rajouter des graines sur le dessus ou dans la pâte (sésame, sarrasin, tournesol, courges ….)
  • Ces pains ont eu un franc succès au pique nique équipe des collègues Thermomix.
  • Vous pouvez faire votre farine de riz avec le thermomix cf recette sur votre livre de base

 

 

 

 

 

 

 

 

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  • Fonds d’artichauts cuits (frais ou bocal ou conserve )
  • 1 gousse ailtartinade artichauts
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 4 tomates séchées
  • 30 g d’huile d’olive
  • 2 à 3 anchois (facultatif)
  • 30 g d’olives noires (facultatif)
  • sel, poivre, piment d’espelette

Mettre la gousse d’ail dans le bol bien sec et mixer 1 sec /turbo.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 2 sec / turbo . Racler les parois du bol et renouveler  l’opération 3 ou 4 fois. Racler à nouveau les parois du bol et mixer vit. 4,5 – 5 jusqu’à obtenir une préparation « tartinante ». Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Remarques : 

  • Pour l’heure de l’apéro c’est génial, j’adore toutes ces tartinades cf tomatine, tapenade, tartinade de poivron, tartinades au fromage  etc… cf  les recettes lolomix apéritif. 
  • OU pour le pique nique pêche grande marée !
  • J’utilise la fonction turbo car il n’est pas toujours facile de bien mixer quand vous n’avez pas beaucoup dans le bol car tout est projeté sur les parois dès que l’on dépasse la vitesse 5, sinon ouvrir toutes les 10 sec et racler les parois du bol afin de tout faire redescendre.

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Recette copieuse pour 8 personnes environ.

Pâte

  • 50 g d’eauIMG_3337
  • 50 g huile olive
  • 50 g vin blanc
  • 90 g de saindoux ou beurre
  • 1 oeuf entier
  • 25 g de levure de boulangerie
  • 450 g de farine
  • 1 c. café sel

Préparation

  • 300 g d’oignons
  • 200 g de poivrons
  • 200 g de tomates
  • 150 g de courgettes
  • 50 g huile d’olive
  • herbes fraîches : persil , basilic, ciboulette
  • Thym, 1 feuille de laurier
  • sel, poivre
  • 3 oeufs
  • 200 g de thon huile ou au naturel
  • 1 oeuf battu pour la dorure

Réaliser la  pâte:

Mettre l’eau, l’huile, le vin blanc et le saindoux ou le beurre dans le bol. Programmer 2 mn/37°C/vit 2. Ajouter l’oeuf et la levure. Mixer 5 sec/vit 4. Ajouter la farine, le sel. Mélanger 15 sec/vit 6 et pétrir 2 mn/pétrin.

Réserver la pâte sur votre plan de travail fariné. Recouvrir avec du papier film ou un grand saladier en verre retourné sur la pâte.IMG_3404

Préparation :

Mettre les oeufs dans le varoma.

Mettre les herbes fraîches de votre choix dans le bol. Faire une pulsion turbo.

Ajouter les oignons, poivrons, courgettes, tomates, huile d’olive, sel poivre. Mixer 4 sec/vit 5.  Ajouter la branche de thym et le laurier. Mettre le varoma. Programmer 20 mn/varoma/sens inverse /vitesse 1.  Mettre les oeufs durs dans un récipient d’eau froide.

Montage

Préchauffer le four à 200°C. Séparer la pâte en deux.

Etaler les pâtes en rectangle de 35 X 40 cm. Déposer sur une pâte, la ratatouille froide (ôter le thym et laurier). Emietter sur la ratatouille le thon. Déposer les rondelles des oeufs durs sur le thon.

Recouvrir avec la deuxième pâte souder les bords à l’aide d’un peu d’eau et une fourchette.

Faire un trou d’un centimètre  au centre de la pâte avec un couteau pointu .  Dorer avec un oeuf entier battu. Cuire 30 mn à 35 mn.

Remarques :

  • Vous pouvez remplacer le thon ou les oeufs par d’autres aliments (jambon, chorizo, saumon ….)
  • la pâte est un peu plus feuilletée avec du saindoux.
  • Peut se déguster chaude avec une salade pour un repas du soir  ou froide à l’apéro ou en pique nique

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  • 250 g de lentilles cuites
  • 250 g de haricots blancs cuitsimage
  • 250 g de pois chiches cuits
  • 250 g de surimi 
  • 4 œufs durs 

Vinaigrette

  • 2 tomates
  • 120 g de poivrons rouges
  • 60 g d’oignons
  • 100 g d’huile d’olive
  • 40 g de vinaigre de cidre 
  • 2 c á café de moutarde
  • sel

Mettre tous les légumes  secs lavés et égouttés   dans un grand saladier.  Mettre le surimi dans le bol et mixer 4 sec/vit. 4. Verser le surimi sur les légumes. Couper les œufs durs en petits morceaux et les ajouter dans le saladier.

Mettre dans le bol, les tomates coupées en quatre, le poivron épépiné et le reste des ingrédients de la vinaigrette. Mixer 4 sec/ vit 4.  Verser le tout  dans le saladier , mélanger et servir bien frais.

Remarques :

  • Vous pouvez Utiliser des conserves de légumes secs cuits ou vous pouvez cuire à la vapeur 40 mn les légumes secs.

Mon avis :

  • Idéal pour une grande tablée d’été. J’ai doublé les quantités pour 10 pers.
  • Idée originale pour manger des légumes secs très bons pour notre santé!

 

 

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