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Archive for the ‘Recettes’ Category

Pâte à pizza 


  • 220 g d’eau
  • 20 g levure de boulangerie fraîche ou 10 g levure de boulangerie sèche 
  • 30 g d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe d’origan
  • sel, poivre
  • 400 g de farine type 55 ou 65Capture d_écran 2017-07-03 à 11_FotorPizza roulee thermomix lolomix

 

Garniture

  • Pesto
  • 2 boules de mozzarelle
  • 100 g  de tomates séchées ( bocal ou de tomates séchées maison cf recette)

Mettre dans le bol , l’eau , une pincée de sucre et la levure. Programmer 3 mn/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’origan et pétrir 2 mn. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et recouvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre. Laisser pousser environ 1/2h.

Préchauffer votre four à 250°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la pâte de pesto, ajouter les tomates séchées et recouvrir de fines rondelles de mozzarelle.

Rouler la pâte et découper des tronçons de 3 à 5 cm d’épaisseur. Déposer les sur du papier cuisson dans le lèche frite et cuire 15 mn environ.

Remarques :

Autre façon de présenter la pizza, présentation sympathique pour l’apéritif ou pour pique nique.

La garniture est celle inventée par ma fille mais vous pouvez mettre les ingrédients qui vous tentent à condition que ce ne soit pas trop coulant car sinon à la cuisson la garniture va couler dans le fond du plat et vous vous retrouverez avec un escargot de pâte sans garniture

Pour l’utilisation de la levure de boulangerie (cf article lolomix Astuces et conseils en boulangerie )

 

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  • 180 g d’échalotes
  • 140 à 180 g de thon au naturel
  • 100g de gruyère râpé
  • 100 g de beurre  coupé en petits bouts à température ambiante
  • 4 oeufs
  • Une demi botte de persil ou coriandre
  • 5 biscottes ou 60 g de pain rassis
  • 1/4 litre de lait
  • Curcuma, sel, poivre

Mettre dans un saladier les biscottes ou pain dans le lait. Laisser imbiber pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les herbes dans le bol et faire 2 sec/turbo. Ajouter les échalotes et mixer 5sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 40 sec/sens inverse/ vit 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire 30 mn à 210°C.

Remarques :

Vous pouvez remplacer le curcuma par du curry, n’hésitez pas à apporter vos variantes remplacer le beurre par 80 g d’huile etc….

Merci Marie Claude pour cette recette très simple et  bonne chaude ou froide.

 

 

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Recette mise au point par une cliente, merci Françoise pour ce partage

  • 420 g d’eau
  • 20 g de LEV QUINOA (magasin bio) ou levure de boulangeriepain petit épeautre Farine de riz lolomix thermomix
  • 250 g de farine de petit épeautre
  • 250 g de farine de riz 
  • 1 c. café bombée de sel
  • 1 c. à soupe huile d’olive

 

Mettre l’eau et le lev quinoa  ou la levure dans  le bol. Faire chauffer 4 mn/37°C/vit.2. Ajouter les farines, le sel et pétrir 8 mn.

Verser la pâte dans un grand moule à cake (ou 2 de taille moyenne ou 4 petits). Avec un pinceau huiler le dessus.  Déposer un plat à gratin avec de l’eau sur la sole inférieure du four. Enfourner et laisser gonfler 1 heure à 40°C.

Cuire 1h à 200°C.

Remarques :

  • Ce n’est pas un pain sans gluten car le petit épeautre contient du gluten mais pour les personnes sensibles au gluten des farines blanches, le gluten du petit épeautre est très bien toléré.
  • Ce pain ne convient pas aux maladies coeliaques
  • Avec cette quantité je remplis le moule démarle en silicone de 4 cakes
  • Vous pouvez rajouter des graines sur le dessus ou dans la pâte (sésame, sarrasin, tournesol, courges ….)
  • Ces pains ont eu un franc succès au pique nique équipe des collègues Thermomix.
  • Vous pouvez faire votre farine de riz avec le thermomix cf recette sur votre livre de base

 

 

 

 

 

 

 

 

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Recette que vous pouvez retrouver sur la plateforme recette , avec une petite modification je mets un peu moins d’eau.

  •  300 g  de filets de dinde ou de poulet jambalaya_Fotor
  • 2 c. à soupe d’épices cajun
  • 200 g de crevettes cuites, décortiquées surgelées ou non
  • 120 g d’oignon
  • 20 g d’huile d’olive
  • 100g de chorizo doux ou fort en fonction de vos goûts
  • 1 petite boite de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon de volaille. 
  • sel, poivre
  • 250 g de riz basmati
  • 500g d’eau 

Couper  la viande en cubes et les mettre dans le varoma. Ajouter les épices cajun et mélanger le tout . Ajouter les crevettes sur le plateau du varoma.

Mettre les oignons dans le bol et hacher 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Ajouter l’huile d’olive, le chorizo coupé en cube et le poivron coupé en cubes ou lanières. Faire rissoler 4 mn/120°C /sens inverse/ vitesse mijotage (sigle de la cuillère) sans le gobelet doseur.

Pendant ce temps déposer le panier cuisson sur le couvercle, peser 250g de riz, rincer le riz, et réserver.

Dans le bol, ajouter l’eau, le bouillon cube, les tomates concassées, le sel, le poivre. Insérer le panier avec le riz. Mettre le varoma en place et cuire 20 mn/varoma/sens inverse/ mijotage.

Retirer le varoma et le panier cuisson. Transvaser le riz, le poulet et les crevettes dans un grand plat de service, recouvrir avec la sauce. Laisser reposer 5 mn avant de servir Chaud.

Remarques/ Mon avis: 

  • Les épices cajun: c’est un mélange que l’on trouve soit en pot dans le rayon épices ou en sachet (mélange Barbecue) à côté du rayon épices en pot.
  • Facile, rapide, plat complet simple mais original à la fois.
  • Vous pouvez faire mariner au préalable votre viande avec les épices du citron et un peu d’huile d’olive.

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  • 200 g de courgettes brochette poisson chorizo thermomix lolomix
  • 30 g d’huile d’olive
  • 80 g d’oignons
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 500 g de poisson coupé en cube (cabillaud par exemple) 
  • 1 chorizo fort ou doux selon votre goût
    l’été : 4 poivrons rouges ou l’hiver : 500 g de poivrons en lamelles surgelés 
  • l’été : 300 g  tomates ou l’hiver : une petite boite de tomates pelées
  • 250 g de quinoa ou Mélange tout fait du commerce Quinoa Boulgour
  • 100 g de féta, 1 c.à soupe de crème fraîche épaisse
  • Des pics en bois

Couper le poisson en cube et l’ assaisonner avec sel, poivre, citron, huile d’olive (+ ou -) avec des épices.

Mettre les courgettes et les carottes dans le bol , ajouter un filet d’huile d’olive du sel et du poivre. Mixer  3 sec/vit 5. Transvaser dans le varoma.

Mettre l’oignon et les gousses d’ail dans le bol et hacher 5 Sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule et ajouter 20 g d’huile olive et rissoler 2 min/120 °C/ vitesse 1, sans le gobelet doseur.

Ajouter les poivrons et les tomates coupés en morceaux. Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter 300 g d’eau du sel, poivre. Insérer le panier et ajouter le quinoa. Mettre en place le varoma. Sur le plateau du varoma mettre les brochettes de poisson chorizo.

Programmer 22 mn/varoma / vit 2.

Retirer l’ensemble du varoma. Maintenir les brochettes au chaud et transvaser le mélange carottes courgettes dans un saladier. Retirer le panier à l’aide de la spatule et ajouter au contenu le quinoa.

Pour le velouté Dans le bol ajouter 100 g de féta et mixer 1 mn/vit 10. 

Pour La sauce : Garder un fond de velouté ajouter un morceau de chorizo (environ 40 g) 50 g de crème fraiche et mixer 30 sec/ vit 10.

Remarques :

  • Vous pouvez remplacer le poisson par des cubes de blancs de volaille
  • Vous pouvez remplacer la fêta par de la crème fraîche
  • Vous pouvez remplacer le quinoa par du boulgour

Mon avis

  • Recette simple bonne et qui utilise les 4 niveaux
  • Recette très souvent proposé en démonstration

 

 

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  • 4 X 1 cuillère à soupe de graines différentes de votre choix (courges, tournesol, lin, pavot, sésame doré, sésame noir, sarrasin, chanvre, chias, nigelle,  ….)Miam aux fruits thermomix lolomix
  • 1 c. à soupe d’amandes
  • 1 c. à soupe de noisettes décortiquées
  • 1 c. à soupe de cranberries ou Goji
  • 1 c. à soupe de miel ou sirop érable
  • 1 c. à soupe d’huile de colza
  • 1 petite banane ou 1/2 grosse banane
  • 2 c. à soupe de fromage blanc

Mettre les graines dans le bol et mixer 10 sec/ vit.10. Ajouter les amandes et noisettes et mixer 3 sec/vit 5. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 10 sec / sens inverse / Vit 3.

Mettre dans une coupe à dessert et déposer des fruits frais de saison coupés en morceaux.

Remarques et Mon avis

  • Plusieurs de clientes ou amies me parlaient de leur miam aux fruits pour les aider à retrouver de l’énergie, à maintenir ou retrouver leur poids de forme, pour diminuer leur cholestérol etc…. donc j’ai été voir sur le net et comme je ne peux pas suivre une recette à la lettre je l’ai adaptée et testée.
  • Tester c’est l’adopter de temps en temps pour remplacer un petit déjeuner si on sait que le midi on aura très peu de temps de manger, ou pourquoi pas le donner à nos jeunes le jours des examens , ou remplacer un repas que nous devions prendre en solitaire
  • Pourquoi j’ai aimé ? Le  le côté gourmand car j’aime les graines , les fruits et les oléagineux, mais j’ai été impressionnée par le côté très satiétogène donc je pense qu’il peut réellement aider à retrouver son poids de forme en remplacement d’un repas deux à trois fois par semaine mais pas plus car ceux qui me connaisse le savent je recommande la variété pour le plaisir !
  • Quelques mélanges de graines
    • sarrasin, tournesol, lin et sésame
    • lin, tournesol, sésame noir, courges
    • chias, lin, chanvre et  sesame doré

 

 

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Gâteau Express S/gluten et s/produits laitiersgateau express sans gluten lolomix thermomix

  • 45 g de maïzéna
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 65 g d’huile d’arachide ou huile de noix
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs

Préchauffer le four à 170 °C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 45 sec/vit.6

Verser dans un moule à manqué préalablement beurré et cuire 35 mn.

Remarques :

  • Si vous le souhaitez vous pouvez remplacer l’huile par 80 g de beurre.

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