Confiture d’épluchures de pommes (trognons, pépins et peaux de pommes)

• Epluchures (Trognons, pépins et peaux) de 1 kg de pommes bio avec lesquelles j’ai fait le pain allemand Pommes et noix excellent (cf recette lolomix)
• 50% du poids des épluchures en  sucre
• 1 c. à soupe de sucre vanillé ou 1 c. café de vanille en poudre 

Mettre les épluchures dans le bol et mixer 25 sec/vit.7.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

Ajouter la vanille et cuire 30 mn/120°C/vitesse 3. 

Remarques

• Très bon,  étonnée du résultat  car je connaissais surtout  la gelée de pommes mais pas la confiture
• Conseils : soit vous gardez le gobelet doseur pour obtenir une texture confiture sinon vous enlevez le gobelet pour obtenir texture pâte de fruit

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Velouté Déchets du chou fleur

• Feuille du chou fleur 
• Trognons du chou fleur 
• 1 bouillon cube ou 1 c. à café de Fond de légumes fait maison cf recette sur cookidoo
• 1 oignon
• 20 g huile d’olive
• 500 g d’eau
•  40 g de poudre d’amande ou 40 g d’okara u lait d’amande (cf recette lait d’amande)
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse entière 

Mettre dans le bol les feuilles et les trognons du chou fleur.  Mixer grossièrement 4 sec/vit 5.

Transvaser dans le panier cuisson.

Dans le bol mettre l’oignon, mixer 5 sec/vit.5. Racler les parois du bol et ajouter 20 g d’huile d’olive. Faire suer 4 mn/120°C/Vit.1.

Ajouter l’eau, le bouillon cube , le sel et la poudre d’amande.

Insérer le panier de cuisson et cuire 20 mn/Varoma/vit.2.

A la fin de la cuisson, verser le contenu du panier dans le bol, ajouter du poivre, la crème fraîche  et mixer 1 mn/vit.10.

Remarques:

• Important de choisir un chou fleur BIO (peut être il sera plus cher mais vous ferez deux plats donc au final meilleur pour la santé et aussi économique
• Très bon et goût différent de la crème de chou fleur.
• Dans mon varoma au dessus de la soupe j’ai mis mes bouquets de fleur de choux fleur pour mon gratin de chou fleur .

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Soupe de Fanes de radis

•  fanes d’une botte de radis
• 100 g d’oignon coupé en deux
• 20 g d’huile d’olive
• Un cube de bouillon de volaille ou 1 c. à café de fond de volaille ou légumes maison au thermomix
• 500 g d’eau
• 60 g de crème fraîche épaisse ou 60 g de saint morêt
• Sel, poivre

Mettre l’oignon coupé en deux et l’huile d’olive dans le bol. Mixer 5 sec/ vit 5. Racler les parois du bol. Faire revenir 4 mn/120°C/vit mijotage. Ajouter l’eau, le cube, le sel et le poivre. Insérer le panier. Ajouter les fanes préalablement lavées et programmer 15/mn/varoma/vit 2. Verser les fanes dans le bol, ajouter la crème ou le saint morêt et mixer 1 mn/vit 10. Rectifier l’assaisonnement.

Mon avis / Remarques

• Simple, rapide et Economique
• Vous pouvez faire sur le même principe avec les fanes des carottes nouvelles ou des fanes des betteraves.
• Vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés dans le panier si vous souhaitez plus épais
• Vous pouvez doubler tous les ingrédients sauf l’eau et à la fin ajouter de l’eau en fonction du nombre de convives.
• Vous pouvez laver et congeler vos fanes pour servir ce petit velouté en verrine par exemple un jour à l’ apéritif ou pour un repas du soir

 

 

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