L’écrasé de pommes de terre

• 800 g Pommes de terre coupées en petits dés
• 500 g eau
• 1 c.café de fleur de sel 
• poivre
• 50 g de creme fraiche épaisse
• 35 g de beurre

Mettre l’eau dans le bol et insérer le panier. Remplir le panier de dés de pommes de terre. Cuire 25 mn / varoma / vit 2.

Vider l’eau du bol, insérer le fouet, ajouter les pommes de terre, le sel, la crème et le beurre. Fouetter 15 à 20 sec/sens inverse/ vit 3.

Remarques :

• Si vous êtes nombreux , rajouter des pommes de terre dans le varoma. Rajouter si nécessaire 5 mn de cuisson supplémentaire.
• Vous pouvez ajouter de l’ail écrasé et mettre de l’huile d’olive en remplacement du beurre et ou de la crème
• Vous pouvez rajouter des épices, des herbes etc….

Mon avis :

• Plus de problème avec mon fouet qui ne tient qu’une fois sur deux durant la cuisson de la purée.
• Alternative pour ceux qui n’aiment pas la purée au lolomix

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Riz Zembrocal

• 200 g de riz
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 15 g d’huile
• 1 c. café de curcuma
• 1 c. café de sel
• Thym
• 1 litre d’eau

Mettre dans le bol l’oignon, l’ail et mixer 5 sec/ vit 5.

Ajouter l’huile, le curcuma, le sel, le thym et les pommes de terre coupées en cube. Programmer 5 mn/ 100°C /sens inverse / vit mijotage.

Poser le panier de cuisson sur le couvercle et peser le riz, le rincer.

Verser la préparation du bol dans le panier et mélanger au riz à l’aide de la spatule.

Mettre l’eau dans le bol (sans le laver) et insérer le panier. Programmer 20 mn/varoma / vit 4.

Avis et Remarques: 

• Les réunionnais mettent facilement la vitesse 4 dès qu’ils cuisent à la vapeur et c’est très judicieux car ça aromatise plus ce que vous cuisez à la vapeur et en plus ça permet de cuire plus vite donc économie de temps.
• Donc n’hésitez pas quand vous cuisez par exemple votre soupe avec les légumes dans le panier, et dans le bol vous cuisez  les oignons et verts de poireaux (revenus  préalablement dans l’huile) avec 500 g d’eau à mettre vit 2 à 4 en fonction de votre tolérance sonore (avantage du nouveau thermomix  moins bruyant jusque la vitesse 4 )
• Curieux mélange  riz et pomme de terre mais au final c’est bon.

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Lentilles au jus pour 8 personnes au TM5

Un des avantages du TM5 c’est que l’on peut cuisiner pour 8 à 10 personnes. Recette inspirée du  » Petit salé aux lentilles » du livre « Ma cuisine au quotidien »

• 3  de carottes (environ 250 g)
• 3 oignons (environ 250 g)
• 500 g de lentilles vertes 
• 1000g d’eau
• 1 bouillon de volaille
• 1 c.soupe herbes de provence
• 3 feuilles de laurier
• 300 g de lardons natures ou fumés ou  bacon coupé en dés

Mettre les carottes dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Insérer le fouet. Ajouter les oignons coupés en 4 et tous les ingrédients et programmer 45 MN/100°C/sens inverse/ vit.mijotage.

Remarque:

• Idéal pour un repas du soir, très bon et les lentilles c’est bon pour la santé! Vous allez me dire oui mais il y a les lardons, et je vous réponds ce qui est important c’est de manger varié avec modération et se faire PLAISIR.
• Si vous souhaitez moins de gras vous pouvez  remplacer par du bacon ou bâtonnets de jambon ou vous pouvez  mettre 200g de lardons au lieu de 300g.

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Gratin de potiron

• 60 g de chapelure ou 60 g de pain dur.
• 30 g de parmesan
• 200 g de lait
• 700 g de chair à potiron
• 1/2 noix de muscade
• poivre 5 baies (saveur maison + graines de coriandre et cardamome)
• 200 g de crème fraîche liquide
• 20 g de semoule de blé fine
• 4 œufs

Préchauffer le four à 200°C.

Chapelure : Mettre le pain dur dans le bol et mixer 30 sec/vit 10. Ajouter le parmesan préalablement râpé et mélanger 5 sec/vit 4. Réserver.

Sans laver le bol mettre le lait, le potiron coupé en petits cubes, la muscade râpée, le sel, le poivre et programmer 10 mn/100°C/vit 2. Réserver.

Sans laver le bol, mettre la crème, la semoule, les œufs et mixer 6 sec/vit 6. Ajouter le potiron et mixer 10 sec/sens inverse/vit 3.

Verser le tout dans un bol à gratin. Saupoudrer du mélange chapelure parmesan et déposer quelques lamelles de beurre.

Enfourner 20 mn à 200°C.

Mon avis :

• Gratin de saison et idéal pour un repas du soir
• Surprise par le résultat et par son appréciation auprès de ma famille, non fan de potiron.
• J’ai coupé mon potiron avec mon coupe légumes de chez Maton, mon nouveau compagnon de cuisine depuis cet été qui est trop génial !!
• J’ai râpé ma muscade et mon parmesan avec ma micro plane.

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Dahl

• 150 g de lentilles corail
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à café de curry
• 20 cl de lait de coco
• 1 petite boîte de tomates pelées
• sel
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• 1 c. à café de pâte de curry (cf recette lolomix)
  
• 1 c. à café de coriandre émincé

Mettre l’oignon et l’huile d’olive dans le bol. Mixer 5 sec/vit.5. Cuire 3 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage. Ajouter le lait de coco, les tomates pelées, la pâte de curry, le curry, le sel. Mélanger 5 sec/sens inverse/vit.4. Ajouter la coriandre ciselée,le bâton de cannelle, 50 g d’eau et les lentilles. Programmer 20 mn/100 °C/sens inverse/ vitesse mijotage. Servir avec des cheese naan.

Mon avis :

• Très bon, apprécié par tous, excellent pour la santé   et idéal pour un repas du soir.

 

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Purée de Patates douces

• 600 g de patates douces
• 400 g de courgettes
• 100 g de lait
• 1 gros oignon (150 g)
• 20 g d’huile d’olive
• sel
• poivre 5 baies
• muscade

Mettre l’oignon coupé en deux dans le bol avec l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit 5. Racler les bords avec la spatule et programmer 5 mn/varoma/sens inverse/mijotage.

Ajouter les courgettes, les patates douces coupées en morceaux, le lait, le sel, le poivre et la muscade. Programmer 25 mn/varoma/sens inverse.

A l’arrêt de la minuterie, insérer le fouet et fouetter 30 sec/vit 3.

Remarques :

• Vous pouvez mettre que de la patate douce ou un mélange patate douce pomme de terre mais prévoir 400 g de liquide.
• Idée simple et originale pour accompagner la viande

Mon avis :

• Très bonne et ça change de la purée classique coût un peu plus élevé (entre 3 et 4 € le kilo de patates douces)
• Je mélange avec de la courgette car que des patates douces je trouve cela écœurant.

 

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Riz basmati au bacon et aux oeufs

• papier de cuisson
• 250 g de bacon en tranches
• 1 oignon
• 3 carottes
• 50 g d’huile d’olive

Œufs brouillés :

• 1 c. à café d’huile d’olive
• 3 oeufs
• 1 c. à café de sel

Riz :

• 50 g d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 350 g de riz basmati
• 1 c. à café de sel
• 800 g d’eau

Mouiller le papier de cuisson. Le mettre sur le plateau, et déposer vos tranches de bacon. Recouvrir d’une feuille de papier de cuisson humide et déposer le reste des tranches de bacon.

Mettre l’oignon et les carottes dans le bol. Mixer 3 sec/vit 5. Racler les parois avec la spatule. Ajouter l’huile d’olive. Déposer le varoma avec le bacon. Programmer 7mn/varoma/sens inverse. Réserver les carottes dans un saladier. Mettre le bacon cuit dans le bol et mixer 4 sec/vit 4. Réserver dans le saladier.

Sans laver le bol, verser un peu d’huile d’olive. Faire chauffer 3 mn/sens inverse/vitesse mijotage. Casser les œufs dans le bol.  Ajouter le sel. Programmer 8 mn/varoma/vit 3/sens inverse. Réserver dans le saladier.

Sans laver le bol, mettre l’ail et l’huile (50g) dans le bol. Insérer le panier avec le riz dans le bol. Ajouter l’eau et le sel. Programmer 20 mn/varoma/vit 5.

Égoutter le riz et le verser sur la préparation du saladier. Mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement.

Remarques :

• Vous pouvez cuire vos œufs en omelette dans une poêle puis les ajouter aux carottes et mixer 2 sec/vit 5.
• Vous pouvez cuire vos tranches de bacon idem avec du papier de cuisson 1 mn au micro onde
• Vous pouvez ajouter un peu de piment d’espelette ou d’herbes fraîches coriandre ou persil.

Mon avis :

• Repas complet simple et bon mais ne pas hésiter à bien l’assaisonner.
• Recette qui ressemble au riz cantonais avec moins de parfums différents

 

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Riz aux légumes façon risotto

Recette improvisée sur le pouce pour le déjeuner du mercredi midi avec les enfants

• 1 échalote
  
• 1 poivron rouge épépinée
• 1 courgette lavée
• 1 oignon
• 20 g d’huile d’olive
• 200 g de riz arborio (riz spécial risotto)
• 100 g de vin blanc
• 400 g d’eau
• 1 bouillon cube
• 1 c.café curry
• sel, poivre

Mettre l’échalote, l’oignon, le poivron épépiné et la courgette coupée en morceaux dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter l’huile et le riz.  Faire revenir le tout 10 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.

Ajouter l’eau le vin blanc et les épices et programmer 20 mn/100°C/sens inverse/mijotage.

Servir aussitôt.

Remarques :

• Vous pouvez  réaliser cette recette  avec les légumes de votre choix et autres épices

Mon avis :

• Simple,  un bon mélange féculent – légumes

 

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Gratin de Choux fleurs aux amandes

• 1 chou-fleur de 700 g environ
  
• 2 oeufs
• 150 g de purée d’amandes
• 50 g de semoule de blé fine
• sel
• poivre
• 30 g d’amandes entières concassées
• 30 g de copeaux de parmesan.

Dans le bol, concasser les amandes 4 sec/vit 5. Les réserver. Laver le chou-fleur et le mettre en bouquet. Déposer les bouquets de chou fleur dans le varoma et dans le panier. Dans le bol mettre 500 g d’eau avec un peu de persil ou herbes de Provence. Programmer 30 mn/varoma/vit 1.

Rincer et sécher le bol. Mettre dans le bol, les œufs, la semoule fine, la purée d’amandes. Mélanger 10 sec/vit 4.  Ajouter le chou-fleur, le sel et le poivre. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 2. Mettre la préparation dans un plat à gratin ou dans des petites  cocottes. Parsemer de copeaux de parmesan et des amandes concassées. Faire cuire 20 mn à 180°C.

Remarques :

• Vous pouvez mettre lors de la cuisson du chou-fleur un morceau de pain dans le varoma pour absorber l’odeur.
• Vous pouvez réaliser cette même recette avec un chou Romanesco, qui apportera une originalité supplémentaire.

Mon avis :

• J’adore la cuisson du chou-fleur au varoma, il est ferme, le goût est fin et pas plein d’eau.
• Idée originale pour varier du sempiternel gratin de chou-fleur à la béchamel à base de lait.
• La purée d’oléagineux est intéressante du point de vue gustatif et du point de vue nutritionnel avec un apport intéressant en vitamine E et en bons  acides gras.

 

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Cocos paimpolais aux légumes

• 500 g de cocos Paimpolais
• 100 g d’oignons
• 4 gousses d’ail
• 2 poivrons rouges
• 1 courgette
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 70 g de concentré de tomates
• 200 g d’eau
• 1 bouillon cube de bœuf ou de légumes
• Basilic frais ou du persil
• 1 c à café de sucre en poudre
• Facultatif : 100 g de chorizo en rondelles

Mettre les oignons, l’ail et l’huile dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5. Programmer 5 mn/varoma/sens inverse/vit 1.

Ajouter dans le bol les poivrons épépinés et la courgette. Mixer 3 sec/vit 5. Cuire 5 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.

Ajouter les haricots, les tomates, le concentré, l’eau, le bouillon cube, le sucre, le sel et le poivre. Cuire 40 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.

Servir avec le basilic frais ciselé.

Remarques :

• Pour en faire un plat complet vous pouvez rajouter, 20 mn avant la fin de la cuisson des haricots, des rondelles de chorizo fort.
• Si vous préférez le persil au basilic vous pouvez mettre le persil dès le début de la cuisson des haricots pour parfumer la sauce.
• Si vous utilisez des haricots blancs secs, il faut les faire tremper 12h dans de l’eau froide
• Pour un mijoté plus épicé ajouter une pointe de  piment de cayenne

Mon avis :

• C’est la saison des haricots cocos, il faut en profiter.
• Ce plat de légumes secs est bon du point de vue gustatif et très bon du point de vue nutritionnel et en plus très économique

 

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