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Archive for the ‘C'est la saison des….’ Category

Idée pour varier les plaisirs ou pour ceux qui mangent sans gluten.

Pour 6 crêpes diamètre 28cmcrêpe sans gluten

  • 250 g de lait
  • 2 oeufs
  • 60 g de farine de châtaignes
  • 10 g de maïzéna
  • 40 g de sucre
  • 10 g de rhum

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10 sec/vit 6.

Faire chauffer votre poêle antiadhésive ou votre crêpière légèrement huiler. Faire cuire vos crêpes 2 à 3 mn environ de chaque côté. Mettre une noix de beurre quand vous retourner votre crêpe.

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  • Châtaignesfarine

Eplucher les châtaignes. Préchauffer le four à 120°C.

Mettre les châtaignes épluchées dans le bol et mixer 3 sec/vit 5.

Etaler sur une plaque de cuisson ou du papier de cuisson et faire sécher les brisures de châtaignes 1h à 1h30 à 120°C.

Attendre le refroidissement complet et mettre dans le bol. Mixer 30 sec/vit 10. Oter farine de châtaignes thermomixépluchage châtaignes _Fotorle couvercle et laisser refroidir quelques minutes puis renouveler le mixage 30 sec/vit 10. Oter le couvercle et laisser refroidir puis à nouveau mixer 30 sec/vit 10.

Pour éplucher les châtaignes:

  • J’ai tester plusieurs techniques et celle que j’ai adopté au final c’est la suivante.
  • Au micro ondes 40 sec puissance 450 watts maxi, 5 châtaignes par 5 châtaignes et je ne les incise pas pour que l’humidité de la châtaigne fasse décoller la petite peau. Par contre si on les laisse  trop longtemps ou à trop forte puissance elles éclatent.
  • Si vous avez une autre méthode plus simple et plus rapide  n’hésitez pas à nous la faire partager.

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  • 4 oeufs
  • 80 g de farine de châtaigne ou 45 g de maïzénagâteau moelleux sans gluten thermomix
  • 80 g de poudre d’amandes
  • 1 sachet de levure chimique Ancel (DR Oetker)
  • 150 g de sucre
  • 80 g de beurre ou 65 g d’huile de noix ou arachide

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 45 sec/vit 6.

Verser la préparation dans un moule à manqué. Cuire 30 mn .

Remarques:

  • Mon gâteau à une couleur brune car quand j’ai fait ma farine de châtaigne j’ai fait dessécher à une température trop élevé (140°C) mes châtaignes, mais au final c’était super bon car elles ont été torréfiées au lieu d’être déshydratées.
  • Vous pouvez remplacer la farine d châtaigne par de la maïzena.
  • Vous pouvez remplacer le beurre par une huile végétale si vous souhaitez votre gâteau sans produits laitiers.
  • C’est un gâteau qui peut remplacer le pain surtout pour ceux qui sont intolérants au gluten   pour le petit déjeuner ou le goûter

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  • 1 kg de fraises équeutées
  • 500 g à 600 g de sucre en fonction de votre goûtIMG_1718
  • 2 branches de basilic
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamic
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Mettre dans le bol tous les ingrédients. Mélanger 20 sec/sens inverse/vit 4.

Mettre le varoma sur le bol sans son couvercle.

Programmer 50 mn à 55 mn/sens inverse/100°C/vit 3.

Pendant ce temps ébouillanter vos pots.

Oter les branches de basilic et remplir vos pots. Les retourner afin de chasser l’air.

Remarques:

  • Le varoma permet à la vapeur d’eau de s’échapper et en même temps ça écume la confiture.IMG_1722
  • Cette technique de cuire la confiture c’est à dire longtemps et sans agar agar ni de sucre gélifiant  donne une confiture comme celle de nos grands mères plus caramélisée.
  • J’ai mis du basilic et du vinaigre balsamique mais vous pouvez la faire nature et remplacer le vinaigre par du citron.

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Crêpes soufflées salées

  • 200 g de farine
  • 500 ml de laitIMG_1572
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre 
  • 80 g de chorizo fort ou 100 g de lardons

Préchauffer votre four à 190 °C. Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf le chorizo ou lardons. Mélanger 10 sec/vit 6. Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux ou les lardons. Mélanger 10 sec/vit 3 /en sens inverse. Remplir au 3/4 les moules à muffins et cuire 30 à 40 mn.IMG_1573 Crêpes soufflées sucrées

  • 200 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 190 °C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10 sec/vit 6. Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 30 à 40 mn IMG_1571 Remarques :

  • Pour les crêpes soufflées sucrées vous pouvez rajouter dans les moules une fois la pâte versée des pépites de choc ou  du pralin , ou des cristaux de sucre, ou de la noix de coco , ou des pistaches concassées.

Mon avis :

  • Recette géniale, ultra rapide (sauf temps de cuisson)  et super simple
  • Idéal pour apéro ou goûter d’enfant de dernière minute ou un diner avec une salade verte quand on a presque plus rien dans le frigo

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Recette extraite du livre Thermomix de l’île de la réunion

  • 1 kg de citrouille du cap ou courge de votre choix
  • 1 litre eau
  • 120 gr de noix de coco râpéeIMG_0134
  • 50 gr de farine
  • 20 gr de maïzena
  • 2 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 120 gr de beurre
  • 1 c. à soupe de rhum
  • 10 gr de sucre vanillé

Mettre la courge  pelée et coupée dans le varoma. Préchauffer le four à 180°C.

Verser l’eau dans le bol et cuire 30 mn/varoma/vit 1. Jeter l’eau, dans le bol mettre tous les ingrédients et programmer 1 mn /vit 4.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Cuire à four chaud 45 mn à 180°C.

Mon avis :

  • Merci à Monique pour le livre et merci à Marguerite pour son énorme courge (22 kg)
  • Dans la recette originale il y a 180 gr de sucre mais c’est à mon goût beaucoup trop sucré, 100 gr c’est largement suffisant.IMG_0113
  • Pour une version sans gluten ne pas mettre la farine mais mettre 40 gr de maïzena.

 

 

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  • 600 g de prunesconfiture de prunes thermomix
  • 300 g de sucre cristalisé
  • 1 c. à café rase d’agar agar

Mettre les prunes dénoyautées dans le bol avec le sucre et l’agar agar. Mixer 3 sec/vit 5. Cuire 20 mn/100°C/vit 2.

Ne pas mettre le gobelet pour la cuisson mais déposer le panier sur le couvercle pour éviter les projections

Mettre en pot.

Mon avis :

  • Recette improvisée, rapide avec les bonnes prunes de jardin. Très bonne pour le goûter avec la brioche rapide.

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