Purée de cocos Paimpolais

• 2 échalotes
• 2 gousses ail
• 20 g d’huile d’olive
  
• 700 g de cocos
• 200 g de lait
• 500 g d’eau
• 40 g de crème fraîche entière épaisse
• 1 c.café rase de cumin en poudre
• Sel et poivre

Mettre dans le bol, les échalotes, l’ail et l’huile d’olive. Mixer 5 sec/vit.5. Racler les parois du bol.Programmer 3 mn/120°C (100°C TM31)/vit.1.

Ajouter l’eau , le lait, le sel, le poivre le cumin. Insérer le panier et mettre les cocos dans le panier. Programmer 40 mn/varoma/ vit 2.

A l’arrêt de la minuterie, verser le contenu du panier dans le bol . Ajouter la crème fraîche et mixer 20 sec/ vit 5 puis 30 sec/vit 8. Rectifier l’assaisonnement.

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Salade de légumes secs

• 250 g de lentilles cuites
• 250 g de haricots blancs cuits
  
• 250 g de pois chiches cuits
• 250 g de surimi 
• 4 œufs durs 

Vinaigrette

• 2 tomates
• 120 g de poivrons rouges
• 60 g d’oignons
• 100 g d’huile d’olive
• 40 g de vinaigre de cidre 
• 2 c á café de moutarde
• sel

Mettre tous les légumes  secs lavés et égouttés   dans un grand saladier.  Mettre le surimi dans le bol et mixer 4 sec/vit. 4. Verser le surimi sur les légumes. Couper les œufs durs en petits morceaux et les ajouter dans le saladier.

Mettre dans le bol, les tomates coupées en quatre, le poivron épépiné et le reste des ingrédients de la vinaigrette. Mixer 4 sec/ vit 4.  Verser le tout  dans le saladier , mélanger et servir bien frais.

Remarques :

• Vous pouvez Utiliser des conserves de légumes secs cuits ou vous pouvez cuire à la vapeur 40 mn les légumes secs.

Mon avis :

• Idéal pour une grande tablée d’été. J’ai doublé les quantités pour 10 pers.
• Idée originale pour manger des légumes secs très bons pour notre santé!

 

 

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Salade de Pâtes aux couleurs de l’Italie

Recette sans le lolomix

• 2 courgettes
• 500 g de nouilles
• 100 g de pesto
• 70 g de tomates séchées
• 40 g de parmesan
• 80 g de jambon cru
• basilic
• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de graines de tournesol
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• fleur de sel
• poivre

Cuire les nouilles 7 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et stopper la cuisson sous l’eau froide. Verser dessus 2 c. à soupe d’huile d’olive.

Couper les courgettes en rondelles. Les huiler légèrement à l’aide d’un pinceau et les faire griller sous le gril du four 5 mn  de chaque côté. Les laisser refroidir.

Couper en petits morceaux les tomates séchées. Faire des copeaux de parmesan à l’aide d’un économe ou d’une râpe. Couper en chiffonnade le jambon cru.

Faire griller dans une poêle les graines de tournesol.

Dans un saladier, mélanger le pesto avec l’huile d’olive. Ajouter les nouilles, les courgettes, les tomates séchées, le jambon cru, le parmesan, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et bien mélanger le tout.

Servir parsemé avec du basilic frais ciselé.

Mon avis :

• Salade complète. Originale et savoureuse.
• L’avantage c’est qu’elle peut se faire la veille, voire elle est meilleure car les nouilles se sont bien imprégnées des différents parfums. Se conserve très bien

 

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Panna cotta basilic et légumes confits

• 50 cl de crème fraîche liquide
• 15 à 20 feuilles de basilic
• 3 feuilles de gélatine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 1 courgette
• 1 gousse d’ail
• 4 pétales de tomates séchées
• sel, poivre
• huile d’olive

Faire tremper minimum 20 mn les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Mettre dans le bol, les feuilles de basilic. Faire 1 pulsion turbo. Racler les parois et faire à nouveau 1 pulsion turbo. Ajouter la crème, un peu de sel et poivre et laisser infuser 10 mn.  Programmer 5 mn/90°C/vit 1. Ajouter la gélatine essorée. Mélanger 10 sec/vit 5 .

Verser la préparation dans les verrines (à moitié) et mettre au réfrigérateur minimum 6 h.

Peler les poivrons et les couper en gros morceaux.

Mettre dans le bol l’ail et faire 1 pulsion turbo. Ajouter les poivrons et la courgette coupée en gros morceaux et les tomates séchées. Mixer 2 sec/vit 5.

Ajouter 3 c. à soupe d’huile d’olive et programmer 25 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage. Ajouter le poivre et la fleur de sel les 2 dernières minutes.

Déposer les légumes confits sur les panna cotta.

Remarque :

• Vous pouvez mettre de la ratatouille, de la tapenade, de la tomatine ou d’autres petits mélanges colorés à la place des légumes confits
• Très souvent je découpe mes légumes en petits carrés avec mon « aligator » idem pour la ratatouille

Mon avis :

• Très facile et c’est très joli. Par contre je les mets dans des toutes petites verrines (4 cl) car sinon c’est écœurant

 

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Lassi aux petits pois

• 500 g de petits pois frais ou surgelés
• 2 yaourts bulgare
  
• 100 g d’eau
• 10 feuilles de menthe fraîche
• fleur de sel
• 5 tours de moulin poivre 5 baies ou 10 grains de poivre de Sichuan
  
• 1 pointe de couteau de piment d’espelette

Mettre 500 g d’eau dans le bol. Mettre les petits pois dans le panier et insérer le panier. Cuire 20 mn/varoma/vit 1.

A l’arrêt de la minuterie, égoutter les petits pois et les laisser refroidir.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 1 mn/vit 10.

Servir bien frais.

Remarque :

• Pour améliorer la recette, j’ai cuit à la poêle 8 Saint Jacques (aller retour dans le beurre). J’ai mixé 4 Saint Jacques dans le lassi et coupé en tous petits bouts les 4 autres que j’ai réparti dans chaque verrine.

Mon avis :

• Recette rafraîchissante très appréciée et en plus saine et savoureuse.

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Tartinade de champignons cuits

• 100 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 85 g de chèvre frais (style chavroux en pyramide)
• 8 baies roses
• Ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Noisettes concassées
• fleur de sel

Concasser les noisettes 5 sec/vit 5. Les réserver. Peler et nettoyer les champignons. Réserver quelques têtes entières.

Mettre dans le bol les autres têtes, les pieds des champignons, l’échalote et l’huile d’olive. Mixer 3 sec/vit 5. Programmer 7 mn/varoma/sens inverse/mijotage.
Ajouter le chèvre frais, les baies roses, la ciboulette et la fleur de sel.
Mélanger 10 sec/vit 3/sens inverse.

Garnir les têtes des champignons. Parsemer de noisettes concassées.

Remarques :

• Vous pouvez servir la tartinade sur du pain.
• Autre variante délicieuse : mettre 50 g de purée d’amande à la place du fromage de chèvre

 

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Courgettes froides sauce cumin persil

• petites courgettes nouvelles
• 1/2 botte persil
• le jus d’ 1/2 citron
• 1 c. à soupe de moutarde
• 100 g d’huile de colza (riche en oméga trois)
• 2 c. à café bombée de cumin en poudre
• sel, poivre
• herbes de Provence

Rincer les courgettes et les déposer entières dans le varoma.
Presser le citron. Réserver le jus et mettre le 1/2 citron dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter 500 ml d’eau et 1 c. à café d’herbes de Provence.
Mettre dans le panier les deux œufs. Fermer le couvercle et déposer le varoma sur le bol.
Programmer 20 mn/varoma/vit 1.
A la fin de la cuisson, plonger les œufs dans de l’eau froide et laisser refroidir les courgettes.
Rincer et sécher le bol.
Mettre dans le bol, le persil et le hâcher 4 sec/vit 8. Ajouter le jus de citron, les œufs durs, la moutarde, le cumin, le sel et le poivre. Mixer 5 sec/vit 5.

Insérer le fouet dans le bol et programmer 2 mn/vit 4. Mettre le gobelet et verser l’huile sur le couvercle.
Servir les courgettes froides coupées en deux dans le sens de la longueur recouvertes de sauce.

Idées :

• Ces petites courgettes froides accompagneront vos grillades ou peuvent être servies en entrée ou être déposées sur un buffet froid.

• Vous pouvez remplacer les courgettes par des jolies petites carottes nouvelles.

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Carottes cuites en salade

• 500 g de carottes
• 2 c. à café bombée de cumin
• 1 c. à café de paprika
• 1/2 gobelet de vinaigre de vin ou d’alcool
• 40 g d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• sel, poivre

Couper les carottes en rondelles et les mettre dans le varoma.

Mettre 500 g d’eau dans le bol et cuire 25 mn/varoma/vit 1. Réserver les carottes dans un saladier et vider l’eau.
Mettre l’ail dans le bol.  Mixer 5 sec/vit 5. Ajouter l’huile. Cuire 4mn/varoma/vit 1/sens inverse
A l’arrêt verser le vinaigre, le cumin, le paprika.
Mélanger 10 sec/vit 4. Cuire à nouveau 1mn30/varoma/vit 1/sens inverse.

Verser sur les carottes. Mélanger et ajuster l’assaisonnement sel poivre.

Servir froid.

Remarques :

• Je mets dans l’eau de cuisson à la vapeur un peu de  thym et de citron  pour aromatiser les carottes  et en plus ça libère un doux parfum dans la  la cuisine.
• Vous pouvez profiter de la cuisson d’un potage pour cuire vos carottes.

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