Soupe Miso

• 1 c. à soupe huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 carottes
• 100 g de champignons
• 3 c. à soupe de miso
• 1 litre d’eau
• vermicelles de soja

Mettre l’ail et l’oignon et l’huile dans le bol. Mixer 4 sec/vit 5. Programmer 3 mn/varoma/sens inverse/vit mijotage.  Ajouter les spaghettis de carottes , les champignons en lamelles et le gingembre râpé. Cuire 5 mn/100°C/sens inverse.  Pendant ce temps dilué le miso dans 100ml d’eau. Ajouter le miso et 900 ml d’eau. Faire chauffer 5 mn à 90°C/ sens inverse/vitesse mijotage. Ajouter le vermicelle de soja et programmer  5 mn/90°C/sens inverse/vitesse mijotage.

Remarques :

• Si vous n’avez pas l’éplucheur ou le « taille crayon » qui fait des spaghettis de légumes vous pouvez mettre les carottes en gros tronçons et mixer 3 sec/ vit 5 avant d’ajouter les champignons.
• Si vous n’avez pas de râpe microplane pour râper finement le gingembre, mettre 1 c. à café de gingembre moulu.
• Vous pouvez utiliser des champignons de paris en lamelles surgelés

Mon avis :

• Ces deux ustensiles sont un très bon complément du « lolomix »
• J’adore ma râpe microplane. Je l’utilise pour râper la muscade, les bâtons de citronnelle, le gingembre, les zestes des agrumes sans peau blanche, les bâtons de cannelle, les fêves Tonka etc…. et pour faire mes désodorisants maison avec cannelle, badiane, zestes d’agrumes, clou de girofle.

 

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Tartinade de champignons cuits

• 100 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 85 g de chèvre frais (style chavroux en pyramide)
• 8 baies roses
• Ciboulette ciselée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Noisettes concassées
• fleur de sel

Concasser les noisettes 5 sec/vit 5. Les réserver. Peler et nettoyer les champignons. Réserver quelques têtes entières.

Mettre dans le bol les autres têtes, les pieds des champignons, l’échalote et l’huile d’olive. Mixer 3 sec/vit 5. Programmer 7 mn/varoma/sens inverse/mijotage.
Ajouter le chèvre frais, les baies roses, la ciboulette et la fleur de sel.
Mélanger 10 sec/vit 3/sens inverse.

Garnir les têtes des champignons. Parsemer de noisettes concassées.

Remarques :

• Vous pouvez servir la tartinade sur du pain.
• Autre variante délicieuse : mettre 50 g de purée d’amande à la place du fromage de chèvre

 

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Répertoire : la saison des champignons

Je regrettais la montagne pour nos cueillettes de champignons mais finalement en Bretagne c’est pas mal non plus !

Champignons farcis « Équilibres et saveur p. 64 » ou « recette lolomix« 

Champignons en sauce tomate « Equilibres et saveurs p. 64 »

Crème de cèpes « Les soupes p. 38 »

Crème de champignons « A table avec…p. 17 »

Terrine de champignons aux noisettes « Equilibres et saveurs p. 50 » ou « recette lolomix »

Boeuf aux champignons « Top chrono p. 66 »

Dinde au pak choï et champignons (cèpes) « Equilibres et saveurs p. 34 »

Fondue forestière aux quatre fromages « La France gourmande p. 85 »

Risotto rapide aux cèpes « top chrono p. 82 »

Chou farci aux champignons et sauce aux cèpes « A toute vapeur p. 136 »

Tagliatelles aux cèpes « 100 façons p. 156 »

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Terrine de champignons aux noisettes

Recette extraite du livre « Equilibre et saveurs p. 50 » et adaptée par Lolomix

• 500 g de champignons de votre choix (Paris, rosés des prés, trompette des morts, trompettes chanterelles, girolles…)
• 100 g de lentilles corail
• 1 échalote
• 1 carotte
• 2 œufs
  
• persil
• 100 g de flocons d’avoine ou flocons de quinoa ou moitié moitié
• 50 g de noisettes
• sel
• poivre +++
• facultatif : tagliatelles de courgettes

Mettre dans le bol l’échalote et la carotte. Mixer 10 sec/vit 5.

Ajouter les lentilles et 200 g d’eau. Nettoyer et couper les champignons. Les mettre dans le panier et programmer 15 mn/varoma/vit 2.

A l’arrêt de la minuterie, ôter le panier et rajouter dans le bol les oeufs, le persil, le sel, le poivre, les flocons de céréales, les noisettes et les champignons. Mélanger 10 sec/sens inverse/vit 3.

Tapisser un moule à cake avec des tagliatelles de courgettes et verser la préparation dans le moule. Placer votre moule dans le varoma. Mettre 800 g d’eau dans le bol et programmer 30 mn/varoma/vit 2.

Remarques :

• En fonction des champignons, la couleur de la terrine n’est pas très jolie : c’est pour cette raison que je tapisse le moule de tagliatelles de courgettes.
• Il est important de bien épicer car sinon la terrine sera fade.
• J’ai mis dans mon moule à cake en silicone ; si votre moule à cake est trop grand, cuire 1/2 h à 180°C dans votre four.

Mon avis:

• plat végétarien complet.
• servir froid en entrée ou en repas principal pour un soir.

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Champignons farcis

Recette extraite du livre « Equilibre et saveurs p. 64″et adaptée par Lolomix

• 40 g de poudre d’amande
• champignons de Paris frais (environ 400 à 600 g)
• 20 g de beurre
• 20 g d’huile
• 60 g d’échalotes
• 1 gousse d’ail
• 1 oeuf
• persil
• sel
• poivre
• muscade

Séparer chapeaux et pieds. Les rincer.

Mettre le beurre, l’huile et les échalotes dans le bol. Mixer 5 sec/vit 5.

Ajouter l’ail, les pieds de champignons, l’oeuf, les aromates et les épices. Cuire 10 mn/varoma/vit 2.

A la fin de la cuisson mixer 10 sec/vit 6.

Farcir les chapeaux des champignons. Saupoudrer d’amandes en poudre. Les déposer dans le varoma. Mettre 500 g d’eau et cuire 20 mn/varoma/vit 1.

Remarque :

• Vous pouvez profiter de la cuisson de vos champignons pour cuire des légumes ou des féculents dans le bol et dans le panier et pour cuire votre viande ou votre poisson sur le plateau du varoma.

Mon avis :

• Très bons, présentation originale et très facile à faire.

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