Tuiles ou Chips aux graines

Recette inspirée de la recette de la revue Thermomix et moi Num 24

• 60 g beurre salé
• 60 g de blancs d’oeufs (équivalent à 2 blancs)
• 60 g de farine
• Graines : sésame, pavot, nigelles, ou les graines de votre choix
• Facultatif: Fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 mn/60°C/vit 1. Ajouter la farine et les blancs d’oeufs et mélanger 30 sec/vit 4.

Etaler finement la pâte à l’aide d’une spatule coudée sur deux feuilles de papier cuisson ou silpat. Saupoudrer de graines et fleur de sel .

Cuire 10 mn.

Laisser refroidir et casser les deux grandes chips en morceaux.

Remarques :

• Ce qui est GENIAL dans cette recette :  c’est un tant pour tant donc si vous avez qu’un blanc d’oeuf vous mettez 30g de farine, et 30 g de beurre. Par contre si vous voulez en faire beaucoup ou si par exemple vous avez des blancs d’oeufs qui vous restent vous pesez vos blancs et vous mettez la même quantités de beurre et farine. Il faudra juste augmenter le temps pour faire fondre votre beurre 6 mn/60°C/vit 1 si vous avez entre 150g et 200g de beurre
• Vous pouvez rajouter des épices dans la pâte: curry, cumin, paprika, piment d’Espelette …..
• Première fournée j’ai mis du sésame noir, des nigelles, et du sarrasin
• Deuxième fournée j’ai mis du piment espelette , sésame noir, fleur de sel et chanvre

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Tartinade de radis noir

Vous pouvez retrouver la recette  sur Cookidoo.

• 1 radis noir de 200 à 300 gr
• 40 g d’échalote
• 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 150 g de fromage frais style saint morêt
• Sel, poivre

Mettre le radis noir coupé en morceaux avec les échalotes dans le bol et mixer 6 sec/vit 5. Ajouter la ciboulette, le fromage frais, le sel et le poivre.

Mélanger 30 sec/ sens inverse / vitesse 3.

Transvaser dans un pot ou bol et réserver au réfrigérateur.

Remarques :

• Une idée originale pour faire manger du radis noir , pas toujours apprécié par son côté piquant ici adoucit par le fromage .

 

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Crackers aux graines

Sur Cookidoo et Le larousse cuisine light. Vous trouverez différentes recettes de crackers aux graines, celle ci est ma préférée avec mes petites modifications

• 200 g de graines variées : courge, tournesol, lin, sésame, kasha, pavot , …. 
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g d’huile d’olive
• 120 g d’eau 
• 1 c. à café bombée de fleur de sel, 1 c. à soupe de thym

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 45 sec./sens inverse / vit 2.

Préchauffer le four à 190°C chaleur tournante.

Couper le pâton en deux et étaler finement les deux pâtes entre deux feuilles de papier sulfurisé (taille rectangle 30 cm X 40 cm). Découper des carrés de 3 cm X 3 cm environs.

Enfourner les deux plaques pendant 15 mn. Vérifier la cuisson et  laisser refroidir sur une grille.

Remarques :

• Facile à faire, et fait maison ça se confirme encore une fois ils sont meilleurs que ceux du commerce!
• Ils se conservent supers bien dans une boîte hermétique.
• Super bons avec des tartinades :tartinade de radis noir,  tomatine, artichauts, ….. cf recettes apéritives lolomix ou sur cookidoo

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Houmous de Carottes

Recette  que vous pouvez retrouver sur COOKIDOO

• 500 g d’eau
• 400 g de carottes
• 1 c. à soupe de Tahin ou 1 c. à soupe d’huile de sésame ou 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
• 1 c. à soupe rase de cumin en poudre
• Le jus d’un citron jaune
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de miel
• Sel, poivre

Facultatif : 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Mettre les carottes dans le bol et mixer 3 sec/vit 5. Les mettre dans le panier.

Dans le bol verser l’eau, insérer le panier et cuire 15 mn/varoma/vit.1. Vider l’eau.

Laisser les carottes refroidir. Mettre les carottes dans le bol et tous les autres ingrédients. Mixer 30 sec/vit 6. N’hésitez pas à ouvrir,  racler les parois du bol et mixer à nouveau. Goûter et ajuster l’assaisonnement.

Remarques

• J’avais déjà détourné la recette de l’houmous classique (avec des pois chiche) avec des haricots cocos que j’avais cuit 40 mn à la vapeur et c’etait aussi très bon
• En tartinade ou avec des légumes crus en DIP

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Sablés au parmesan

• 150 g de parmesan râpé au préalable (10 sec/vit 10) 
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de sésame doré
• Sel, poivre, piment espelette

Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 20 sec/vit 6 .

Sortir la pâte du bol sur du papier film. Recouvrir la pâte d’un autre papier film,  tasser la pâte et la rouler la pâte en forme de long boudin rond ou rectangulaire.

Mettre au réfrigérateur 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper de fine tranches et les faire cuire sur du papier sulfurisé 10 à 15 mn en fonction de l’épaisseur.

Remarques :

• Vous pouvez faire votre pâte la veille.
• Vous pouvez mettre les herbes et épices et graines de votre choix

 

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Tarte aux Tomates Séchées maison

Tomates séchées 

• 6 Tomates bien mûres
• 1 c. à soupe d’Herbes de Provence
• 1 filet Huile d’olive

Pâte feuilletée

• 150 g de beurre congelé
• 150 g de farine
• 50 g d’eau
• Piment d’espelette
• 1 c. café rase de Sel

Tarte

• 2 boules de mozzarelle
• 60 g de râpé
• 2 c. à soupe de moutarde forte

Pour faire vos tomates séchées. Dans un saladier mettre vos tomates coupées en deux . Ajouter des herbes de Provence et un filet d’huile d’olive, sel et poivre. Bien mélanger. Déposer vos tomates sur du papier sulfurisé côté peau dessous et les mettre à dessécher dans votre four 2H30 à 100°C. Laisser refroidir.

Pâte feuilletée

Mettre votre beurre congelé dans le bol, ajouter la  farine,  l’eau très froide, 1 c. à café de piment d’Espelette. Mixer 15 sec/vit.6. La pâte doit être en petite billes. Retourner votre bol sur votre plan de travail fariné. Faire une boule que vous étalez en grand. Faire le pliage express, c’est à dire rouler votre pâte en un boudin puis plier ce boudin en trois. Etaler votre pâte en rectangle. La déposer sur votre papier sulfurisé ou votre silpat. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et mettre 15 mn votre pâte au congélateur.

Préchauffer votre four à 200 – 210°C.

Recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et déposer soit une grille perforé dessus ou des poids pour cuisson à blanc. Enfourner 10 mn. Sortir la pâte et laisser refroidir.

Montage de la tarte

Badigeonner la pâte de moutarde, recouvrir avec les tomates séchées (côté peau dessous) déposer la mozzarelle coupée en lamelle, saupoudrer de râpé. Cuire 15 mn à 200 °C.

Remarques :

• Vous pouvez conserver vos tomates séchées  recouvertes d’huile d’olive dans un bocal.
• Vous pouvez utiliser les tomates séchées du commerce
• Faire sécher les tomates elles sont très savoureuses car ça concentre les saveurs.
• Tarte aux saveurs estivales idéale pour les pique nique ou apéro si consommé froide sinon excellente chaude pour un repas du soir avec une salade verte.

 

 

 

 

 

 

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Pizza Roulée

Pâte à pizza 

• 220 g d’eau
• 20 g levure de boulangerie fraîche ou 10 g levure de boulangerie sèche 
• 30 g d’huile d’olive
• 1 c. à soupe d’origan
• sel, poivre
• 400 g de farine type 55 ou 65

 

Garniture

• Pesto
• 2 boules de mozzarelle
• 100 g  de tomates séchées ( bocal ou de tomates séchées maison cf recette)

Mettre dans le bol , l’eau , une pincée de sucre et la levure. Programmer 3 mn/37°C/vit 2.

Ajouter la farine, le sel, le poivre, l’huile d’olive, l’origan et pétrir 2 mn. Déposer la pâte sur votre plan de travail fariné et recouvrir d’un papier film ou d’un saladier en verre. Laisser pousser environ 1/2h.

Préchauffer votre four à 250°C.

Etaler la pâte en un grand rectangle. Recouvrir la pâte de pesto, ajouter les tomates séchées et recouvrir de fines rondelles de mozzarelle.

Rouler la pâte et découper des tronçons de 3 à 5 cm d’épaisseur. Déposer les sur du papier cuisson dans le lèche frite et cuire 15 mn environ.

Remarques :

Autre façon de présenter la pizza, présentation sympathique pour l’apéritif ou pour pique nique.

La garniture est celle inventée par ma fille mais vous pouvez mettre les ingrédients qui vous tentent à condition que ce ne soit pas trop coulant car sinon à la cuisson la garniture va couler dans le fond du plat et vous vous retrouverez avec un escargot de pâte sans garniture

Pour l’utilisation de la levure de boulangerie (cf article lolomix Astuces et conseils en boulangerie )

 

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Tartinade d’artichauts

• Fonds d’artichauts cuits (frais ou bocal ou conserve )
• 1 gousse ail
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 4 tomates séchées
• 30 g d’huile d’olive
• 2 à 3 anchois (facultatif)
• 30 g d’olives noires (facultatif)
• sel, poivre, piment d’espelette

Mettre la gousse d’ail dans le bol bien sec et mixer 1 sec /turbo.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 2 sec / turbo . Racler les parois du bol et renouveler  l’opération 3 ou 4 fois. Racler à nouveau les parois du bol et mixer vit. 4,5 – 5 jusqu’à obtenir une préparation « tartinante ». Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Remarques : 

• Pour l’heure de l’apéro c’est génial, j’adore toutes ces tartinades cf tomatine, tapenade, tartinade de poivron, tartinades au fromage  etc… cf  les recettes lolomix apéritif. 
• OU pour le pique nique pêche grande marée !
• J’utilise la fonction turbo car il n’est pas toujours facile de bien mixer quand vous n’avez pas beaucoup dans le bol car tout est projeté sur les parois dès que l’on dépasse la vitesse 5, sinon ouvrir toutes les 10 sec et racler les parois du bol afin de tout faire redescendre.

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Tartare de Saint Jacques à la passion

• coquilles Saint Jacques
• 1 fruit de la passion
• 1 citron vert
• baies roses
• fleur de sel
• filet d’huile d’olive
• graines germées (facultatif)

Couper en très petits cubes les Saint Jacques.

Couper le fruit de la passion en deux et le vider dans un petit saladier.

Râper le zeste du citron vert avec une micro plane : l’ajouter dans le saladier ainsi que le jus du citron et un filet d’huile d’olive.

Ajouter les Saint Jacques, un peu de fleur de sel et quelques baies roses.

Ajuster l’assaisonnement et servir bien frais.

Remarques :

• Si vous ne souhaitez pas le côté croquant des graines des fruits de la passion vous pressez vos fruits de la passion au dessus d’une passoire.
• Vous pouvez rajouter quelques graines germées pour la couleur et l’ajout de verdure

Mon avis :

• Très simple et très rapide.
• A l’apéro dans une cuillère ou en entrée dressée avec un cercle c’est très bon.

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Un soda express

• 1 citron non traité
• 1 orange non traitée
• 1 pomme
• 60 g de sucre
• 1 l d’eau

Brosser sous l’eau chaude le citron et l’orange  afin d’ôter la fine pellicule de paraffine.

Couper en deux le citron et l’orange. Ôter les pépins s’il y en a. Les mettre dans le bol avec la pomme coupée en quatre et épépinée. Ajouter le sucre et l’eau. Programmer 2 sec/vit 10.

Poser le couvercle sur votre carafe. Déposer le panier sur le couvercle et vider dans le panier le contenu du bol.

Remarque :

• Si vous ne souhaitez pas faire une confiture avec les peaux et les pulpes vous pouvez mettre en entier le citron et l’orange sans avoir à les couper en deux. Par contre important de couper en quatre la pomme.
• Cette recette est sur le même principe de la citronnade « recette lolomix »

Mon avis :

• Merci à Christina pour ce petit apéritif express en famille sans alcool.
• Remplace les sodas souvent très sucrés (environ 110 g par litre) et en plus il contient uniquement des fruits frais
• Avec les peaux et les pulpes je me fais une marmelade : je remets le contenu du panier dans le bol et je rajoute 200 g de sucre. Je programme 30 mn/varoma/sens inverse. J’adore mais j’apprécie les confitures amères dans mon yaourt maison « recette lolomix »

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