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Archive for the ‘…café gourmand’ Category

  •  200 g de chocolat noir
  • 1 litre de crème entière  liquide CR7ME CHOCOLAT THERMOMIX
  • 1 litre de lait demi écrémé ou entier
  • 6 oeufs
  • 90 g de maïzéna
  • 100 g de cacao amer
  • 180 g de sucre

Mettre le chocolat noir dans le bol et mixer 10 sec/vit 8. Réserver la moitié dans un bol.

Ajouter  tous les autres ingrédients dans le bol et mixer 10 sec/ vit 5

Programmer 20 mn/100 ou 120 °C/ Vit 3.

Verser dans vos verrines ou dans un grand saladier. Saupoudrer de la moitié du chocolat en poudre réservé dans le bol.

Remarques : 

  • Le fait de mettre du chocolat en poudre sur la crème chaude, le chocolat va fondre et durcir à nouveau et  faire une croûte en chocolat que l’on cassera en petits morceaux au moment du service.
  • Vous pouvez diviser les quantités par deux et diminuer le temps de cuisson à 15 mn environ
  • Avec le TM 31 il est nécessaire de diviser les quantités par deux car contenance du bol plus petite.
  • Avec le TM31 mettre 100°C.

Mon avis

  • Super bonne, simple, rapide, et économique quand on a beaucoup de monde à la maison ou pour buffet de dessert . Pour ces occasions je la met dans un grand saladier.
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Crêpes soufflées salées

  • 200 g de farine
  • 500 ml de laitIMG_1572
  • 3 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel, poivre 
  • 80 g de chorizo fort ou 100 g de lardons

Préchauffer votre four à 190 °C. Mettre dans le bol tous les ingrédients sauf le chorizo ou lardons. Mélanger 10 sec/vit 6. Ajouter le chorizo coupé en petits morceaux ou les lardons. Mélanger 10 sec/vit 3 /en sens inverse. Remplir au 3/4 les moules à muffins et cuire 30 à 40 mn.IMG_1573 Crêpes soufflées sucrées

  • 200 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)

Préchauffer le four à 190 °C. Mettre tous les ingrédients dans le bol et mélanger 10 sec/vit 6. Remplir les moules à muffins aux 3/4 et cuire 30 à 40 mn IMG_1571 Remarques :

  • Pour les crêpes soufflées sucrées vous pouvez rajouter dans les moules une fois la pâte versée des pépites de choc ou  du pralin , ou des cristaux de sucre, ou de la noix de coco , ou des pistaches concassées.

Mon avis :

  • Recette géniale, ultra rapide (sauf temps de cuisson)  et super simple
  • Idéal pour apéro ou goûter d’enfant de dernière minute ou un diner avec une salade verte quand on a presque plus rien dans le frigo

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  • oranges (compter une et demi par personne)
  • cannelle
  • sirop de sucre de cannesalade d'orange tuiles thermomix lolomix

Tuiles au pralin :

  • 50 ml d’orange pressée
  • 35 g de farine
  • 140 g de sucre
  • 50 g de pralin (recette lolomix)
  • 20 g de beurre

Lever les suprêmes des oranges. (Pour ce faire, couper les deux extrémités des oranges. Avec un couteau bien aiguisé ôter la peau et la peau blanche. Lever les suprêmes en récupérant la chair entre chaque cloison blanche).

Ajouter de la cannelle en poudre et 1 c. à café de sirop de sucre pour 2 oranges. Bien mélanger et réserver au frais.

Les Tuiles :

Préchauffer le four à 200°C.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vit 10. Réserver. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2 mn/50°C/vit 2. Ajouter tous les autres ingrédients et mélanger 30 sec/vit 3.

Déposer des petites c.à café de préparation de façon  espacée ++++ sur  une silpat, cuire au four 6 à 8 mn.

Remarques :

  • Vous pouvez ajouter des suprêmes de clémentines et de pamplemousse

Mon avis :

J’adore car très rafraichissant et en plus riche en vitamine C. Après un bon repas ça glisse tout seul.

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  • 1 blanc d’œuf
  • 100 g de poudre d’amandeamarettis thermomix lolomix
  • 55 g de sucre en poudre
  • 3 gouttes extrait d’amande amère
  • sucre glace (sucre 10 sec/vit 10)

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le blanc d’œuf dans le bol et faire deux pulsions turbo. Ajouter le sucre, la poudre d’amande et l’extrait. Mélanger 20 sec/vit 4.

Prélever des noix de pâte avec les doigts (les humidifier pour faciliter la manipulation)

Les aplatir sur la silpat ou du papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace. Enfourner 10 mn à 180°C. Baisser le four à 160°C et poursuivre 3 à 4 mn.

Remarque :

  • A la place de l’extrait d’amande amère vous pouvez rajouter un peu d’amaretto

Mon avis :

  • Rapide. Simple. Bon

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Compote de rhubarbe (recette lolomix)verrines compotée rhubarbe crème anglaise thermomix

Crème anglaise cf  recette du livre « A table avec… » (astuce lolomix)

Crumble à la fève Tonka :

  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de beurre
  • 150 g de poudre d’amande
  • 1 fève Tonka

Préchauffer votre four à 190°C.

Mettre la farine, le sucre, le beurre, la poudre d’amande et la fève Tonka râpée finement dans le bol. Mixer 10 sec/vit 6.

Étaler le crumble sur du papier sulfurisé ou sur une silpat. Faire cuire 15 à 20 mn. Laisser refroidir le crumble.

Montage des verrines :

  • Dans le fond des verrines verser la compote de rhubarbe, recouvrir avec la crème anglaise et finir avec le crumble.

Remarque :

  • Si vous n’avez pas de fève Tonka, vous pouvez faire un crumble avec 75 g de noix de coco et 75 g de poudre d’amande au lieu de 150 g de poudre d’amande ou l’aromatiser à votre choix

Mon avis :

  • J’adore l’acidité de la rhubarbe avec le sucré de la crème anglaise et le croquant du crumble

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Recette sans lolomix

  • 3 litres de lait entierriz au lait paimpolais ou teurgoule thermomix
  • 9 c. à soupe de riz long
  • 9 c. à soupe de sucre en poudre
  • 3 c. à café de sucre vanillé (recette lolomix)
  • 20 cl de crème fraîche liquide

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre dans un saladier en terre tous les ingrédients. Mélanger le tout.

Enfourner 30 mn puis descendre la température du four à 150°C et programmer 3 h de cuisson.ria au lait thermomix

Remarque :

  • Si vous utilisez du lait de ferme, il n’est pas utile de rajouter la crème fraîche.

Mon avis :

  • C’est spécial, tout le monde n’aime pas mais moi c’est ma madeleine de Proust !

 

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  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 70 g de sucrepanna cotta fraises thermomix
  • 10 g de sucre vanillé (recette lolomix)

Coulis de fraises

  • 500 g de Fraises
  • 50 g  de sucre

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau très froide pendant 20 mn. Mettre la crème dans le bol avec le sucre et le sucre vanillé. Faire chauffer 5 mn/100°C/vit 1. A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mélanger 10 sec/vit 5. Verser la crème dans les verrines et mettre au réfrigérateur minimum 6 h. Mettre les fraises et le sucre dans le bol. Mixer 1 mn/vit 6. Garder au réfrigérateur. Au moment de dresser, verser un peu de coulis sur la panna cotta. Décorer avec une petite feuille de menthe ou une chiffonnade de menthe ou de basilic. Remarques :panna cotta cassis thermomix

  • Vous pouvez remplacer le coulis de fraises par un tout autre coulis (framboises, mûres, cassis, mangue ….)
  • Vous pouvez rajouter du croquant (éclats de pistaches torréfiés, copeau de chocolat, crêpe dentelles …

Mon avis :

  • Au moment de la cueillette des fraises j’ai fait mon coulis que j’ai congelé dans mes moules à muffins en silicone pour pouvoir réaliser cette recette très simple et super rapide toute l’année.

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